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白切鸡
分类:
白切鸡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道白切鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸡(1/2只);姜(1小块); 小葱 (5根); 花生油 (40克); 食盐 (5克); 白糖 (3克);水(适量);冰块(适量);蒜(5瓣)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的白切鸡吧。
菜品禁忌
所需食材
鸡(1/2只);姜(1小块);
小葱
(5根);
花生
油(40克);
食盐
(5克);
白糖
(3克);水(适量);冰块(适量);蒜(5瓣)
所需调料
白切鸡的做法
如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳哦;
白切鸡看似简单,其实做起来还是需要技巧的,煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久,这一切都掌握好了,就可以做出皮光肉滑,汁多肉嫩的白切鸡哦。
第 1 步
1.取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净
第 2 步
2.准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢
第 3 步
3.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段
第 4 步
4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
第 5 步
5.之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁
第 6 步
6.锅内的水开后,把鸡肉放入
第 7 步
7.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷
第 8 步
8.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中
第 9 步
9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
第 10 步
10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟
第 11 步
11.捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌
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