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红烧狮子头
分类:
荤菜
红烧
红烧狮子头
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
红烧狮子头色泽诱人,味道绝佳,绝对的硬菜,在眼馋了好几天的时间后,终于今天有时间可以一尝这道美味的菜肴,不禁让自己小小的开心了好久,连挑食的儿子也吃了很多呢,美味又营养。
菜品禁忌
所需食材
猪
肉馅
(300g);
荸荠
(3个);
油菜
(10颗);
大葱
(1颗);油(1勺);
淀粉
(适量);
酱油
(2勺);
鸡精
(1匙);姜(1快);水(半碗);
生抽
(3勺);盐(适量);葱(1颗);
鸡蛋
(1个)
所需调料
红烧狮子头的做法
1.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
第 1 步
1.猪肉馅加入荸荠末,葱末,姜末,生抽,白糖,鸡精,油,盐搅拌均匀,加入适量淀粉继续搅拌均匀。
第 2 步
2.搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
第 3 步
3.一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
第 4 步
4.锅中加入没过丸子的油加热,将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子,入油锅大火炸制
第 5 步
5.炸至表面变色,变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
第 6 步
6.取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中,加入葱段,姜片入锅大火蒸二十分钟
第 7 步
7.将油菜焯熟摆于盘边
第 8 步
8.将蒸好的丸子放在油菜中间
第 9 步
9.蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质,入炒锅加入少许淀粉勾芡,待汤汁略稠关火,将芡汁浇入丸子和油菜上,美味的红烧狮子头,好吃到根本停不下来。
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