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红烧狮子头

分类:荤菜 红烧 红烧狮子头 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

红烧狮子头色泽诱人,味道绝佳,绝对的硬菜,在眼馋了好几天的时间后,终于今天有时间可以一尝这道美味的菜肴,不禁让自己小小的开心了好久,连挑食的儿子也吃了很多呢,美味又营养。

菜品禁忌

所需食材

肉馅(300g);荸荠(3个);油菜(10颗);大葱(1颗);油(1勺);淀粉(适量);酱油(2勺);鸡精(1匙);姜(1快);水(半碗);生抽(3勺);盐(适量);葱(1颗);鸡蛋(1个)

所需调料

红烧狮子头的做法

1.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
  • 第 1 步1.猪肉馅加入荸荠末,葱末,姜末,生抽,白糖,鸡精,油,盐搅拌均匀,加入适量淀粉继续搅拌均匀。
  • 第 2 步2.搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
  • 第 3 步3.一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
  • 第 4 步4.锅中加入没过丸子的油加热,将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子,入油锅大火炸制
  • 第 5 步5.炸至表面变色,变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
  • 第 6 步6.取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中,加入葱段,姜片入锅大火蒸二十分钟
  • 第 7 步7.将油菜焯熟摆于盘边
  • 第 8 步8.将蒸好的丸子放在油菜中间
  • 第 9 步9.蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质,入炒锅加入少许淀粉勾芡,待汤汁略稠关火,将芡汁浇入丸子和油菜上,美味的红烧狮子头,好吃到根本停不下来。
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