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花生炖猪蹄

分类:荤菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道花生炖猪蹄不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由前蹄、后蹄各一块; 花生 ; 大蒜 、 生姜 ; 香叶 、 八角 ; 料酒 、 生抽 、 老抽 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的花生炖猪蹄吧。

菜品禁忌

所需食材

前蹄、后蹄各一块;花生大蒜生姜香叶八角料酒生抽老抽

所需调料

花生炖猪蹄的做法

  • 第 1 步1.猪蹄剁块,去毛,洗干净,焯水
  • 第 2 步2.花生洗干净,泡一下水
  • 第 3 步3.焯完水之后用清水洗干净,放一旁沥干备用
  • 第 4 步4.放一点盐,大火煮开换小火,大概煮10分钟左右,连水一起倒进碗里,放一旁备用
  • 第 5 步5.放多一点油,防止爆香猪蹄的时候粘锅,先把姜爆香
  • 第 6 步6.放入猪蹄,大火爆香,经常翻炒,中途可以再适当加一些油,防止猪蹄粘锅
  • 第 7 步7.爆炒过程中可看情况把火调小一点,避免粘锅,爆香到一定程度,在中间加一点油,放入大蒜爆香,继续大火爆炒猪蹄,把猪蹄炒香(大蒜太早放会爆黑掉)
  • 第 8 步8.放料酒爆炒,再放入适量盐,生抽和一点点老抽上色调味,中火翻炒(不然生抽容易糊掉),中途不要加水,直到觉得颜色够了为止,再把水一点一点加入,大火翻炒
  • 第 9 步9.加水,香叶,八角,花生,大火煮开
  • 第 10 步10.大火煮开后再煮10分钟左右,换中小火,煮的过程中,适当翻一下,觉得猪脚不够酥烂,就再加一些开水,直到觉得酥烂程度够了
  • 第 11 步11.收汁起锅前加一点蚝油入味,翻炒
  • 第 12 步12.装盘!!棒棒棒,满口的胶原蛋白,花生超够味!!
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