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浓润布朗尼

分类:老少皆宜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

说到布朗尼,大家的印象肯定很统一“重口味”。确实,黄油加上浓巧克力,太重口味了。不过我今天拿蓝带最经典的方子稍微做了改进,放到口里你绝对能吃到不一样的中国风、淡雅浓润布朗尼。真的是老少皆宜哦~

菜品禁忌

所需食材

巧克力(125g);无盐黄油(225g);鸡蛋(4个);老红糖(一定要用老红糖,就是那种硬的块状的老红糖,吃起来有股甘蔗的清香)(125g);细砂糖(125g);过筛面粉(50g);无糖可可粉(20g);核桃(120g)

所需调料

浓润布朗尼的做法

我的特制布朗尼步骤超级简单,没有打发之类的技术难题。唯一需要注意的就是红糖的选择。
  • 第 1 步1.将老红糖【一定是老红糖,这是我的布朗尼跟别人不一样的秘诀哦(好的老红糖是很硬的块,闻起来和吃起来都会有甘蔗的清香,冲水喝也会有甘蔗渣,千万不要被什么“黄糖”之类的骗了)】切碎,和砂糖、鸡蛋一起放入碗里,用勺子搅几下让鸡蛋融进红糖里。先放那里不用管它了,开始干点别的吧。
  • 第 2 步2.剩下的步骤都很简单,此时就可以把烤箱温度设为180Ⱘ🛨ጩ℧㭤𚆣¼/p>
  • 第 3 步3.趁着红糖融化的时间把核桃切成小块,不要切碎,要不就不好吃了。
  • 第 4 步4.把低筋粉和可可粉过筛,这个大家都会,不上过程图了。注意我的可可粉用的是53%含量的,如果想要口味更浓厚一点可以用55%—70%的都行。不过我选择的这个含量已经足够满足大部分中国人的口味了。
  • 第 5 步5.低粉和可可过筛后再用勺子搅拌几下鸡蛋红糖溶液,这个时候红糖已经软化了,但是还没有完全融化。我比较着急,会用电动打蛋器开最低档打几圈,用勺子搅搅看看还有没有红糖块,如果已经没有红糖块了就可以了(这个时候红糖还是没有完全融进鸡蛋的,还是一块一块的跟沙子一样黏在一起,不用管它们了,等到和面粉拌到一起后就好了)。
  • 第 6 步6.将巧克力和无盐黄油隔水融化,搅拌均匀。
  • 第 7 步7.把4和5的材料混合在一起,用打蛋器搅拌均匀。
  • 第 8 步8.在混合均匀的黄油蛋糊中加入过筛后的低粉与可可粉、核桃碎,手动搅拌均匀即可。
  • 第 9 步9.将搅拌均匀的布朗尼糊倒入不沾模具中,放入烤箱。(没有不沾模具的话,就按照模具底部大小剪一张烤纸垫上,在模具内壁围一圈烤纸,完工之后再倒进布朗尼糊胡。)
  • 第 10 步10.烤箱温度调为170Ⱟ𜌳0分钟就可以了。余下的时间可以洗衣做饭睡大头觉甚至逛公园了。回来只要蛋糕凉了就可以切块吃了。
  • 第 11 步11.等到烤箱叮咚后,把牙签插进布朗尼里拔出来,会有稍微的蛋糕糊带出来不要紧。我烤过牙签不带糊糊的,朋友都说有点干,所以觉得稍微湿润一点也没关系。看图片上有稍微的裂痕,没关系的,我就比较喜欢吃表面一层干干的、脆脆的。O(∩_∩)O哈哈~真的是外酥里嫩呢,我说的是我特制的中国风的布朗尼,别想成北京烤鸭了哦!
  • 第 12 步12.布朗尼出炉凉凉后切块就能吃了。周围小伙伴都超级喜欢吃呢,真的是跟外面卖的不一样的味道哦!
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