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【梅干菜烧肉】
菜品特色
小时候经常吃家里老人做的梅干菜烧肉，特别美味，只要一点，就可以吃下一大碗饭，特别是冬天的时候，梅干菜附着白白的猪油，夹一点放进饭里，待猪油融了，饭都变得香喷喷的。菜品禁忌
所需食材
五花肉；缙云本土梅干菜；盐；黄酒；生抽；白糖；生姜；大蒜所需调料
【梅干菜烧肉】的做法
1，五花肉最好是选肥瘦对等的，因为梅干菜很吸油，你选瘦了，梅干菜不香，选肥了，估计你不想吃了。2.糖的量跟烧红烧肉一样，宁少勿多，不然太甜影响味道。3.梅干菜如果很硬，建议多泡一会，或锅里水还很多的时候就可以加进去和肉一起煮。- 第 1 步
1.准备五花肉（后腿肉也可以。我五花肉不够，加了点后腿肉），梅干菜（来自老家缙云的）用冷水浸湿沥干备用。老家的梅干菜很细，均匀，很有味道，不像现在外面的饭店都很粗糙，没什么味道，在外面吃的梅干菜烧肉就几乎没吃到好吃的。 - 第 2 步
2.猪肉洗净，切块，姜切丝，蒜拍碎去皮 - 第 3 步
3.热锅温油，放适量白糖，小火炒至糖融化，颜色变焦糖色。 - 第 4 步
4.加肥肉小火熬出油（如果没有单独的肥肉，就放五花肉） - 第 5 步
5.放姜丝，蒜瓣爆香 - 第 6 步
6.加入瘦肉和五花肉翻炒,加生抽小火干烧一会 - 第 7 步
7.加黄酒，适量水焖煮至锅里有少量水 - 第 8 步
8.焖煮至锅里有少量水，加入梅干菜，翻炒，加盐调味。翻炒至水干时，用小火再慢慢的熬一会，时不时翻炒一下，直至梅干菜和肉味道融合和在一起。 - 第 9 步
9.香喷喷，下饭的，有老家味道的梅干菜烧肉就完成啦。可以吃好几天的哦，也不容易坏。
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