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双椒外婆菜
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用料:五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒适量、杭椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量做法:梅干菜用温水洗
菜品禁忌
所需食材
五花肉
丁(200克);
梅干菜
(100克);
萝卜
干(80克);尖
红椒
(适量);杭椒(适量);葱姜蒜(适量);
料酒
(适量);
酱油
(适量);糖(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
双椒外婆菜的做法
梅干菜超市里也有卖,如没有,用其它类型的腌菜代替也可。
这道菜的关键是干香,所以,在第2.4.5.6步中都要注意将材料炒干。
第 1 步
1.梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末;
第 2 步
2.锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄;
第 3 步
3.往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色;
第 4 步
4.加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干;
第 5 步
5.另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱;
第 6 步
6.往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀;
第 7 步
7.下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。
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