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正宗家常版蛋黄酥的做法_如何做蛋黄酥好吃

蛋黄酥主图

标签:烘焙美食 中式点心

蛋黄酥简介及特色: 喜欢吃蛋黄酥,非常喜欢吃,我喜欢做低糖的,皮子里面不放糖,这样口味不腻,吃起来口感非常好。

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分享蛋黄酥的做法,让更多人知道怎么做

蛋黄酥所需食材

材料:
中筋粉 (油皮)(140g);猪油(酥皮)(50g);清水(油皮)(55g);低筋粉(油酥)(110g);猪油(油酥)(55g);蛋黄(馅料)(14个);红豆(馅料)(300g);芝麻(少许);蛋黄(1个)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

蛋黄酥的做法和步骤

  • 蛋黄酥的做法和步骤第1张图

    1.我买的是整个的咸蛋,然后把一个个的蛋黄敲出来,蛋白我是扔掉的,当然你们也可以留起来做菜吃。这里我想说一下,如果你想做的蛋黄酥在70g左右,可以把接下来的面粉分为12份做12个,我是分了14个做了每个60g左右的蛋黄酥。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第2张图

    2.蛋黄一个是15个左右,那么豆沙就要20g左右,反正蛋黄和豆沙一共35g。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第3张图

    3.用豆沙把蛋黄一个个包起来用保鲜膜遮起来放在旁边待用。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第4张图

    4.分别把油皮和油酥的材料混合盖上保鲜膜醒上15分钟(别不盖哦,面粉会很干)

  • 蛋黄酥的做法和步骤第5张图

    5.将油酥和油皮分别分成等同的14份。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第6张图

    6.取一个油皮按扁,放入一个油酥,完整的包起来,依次做好14个。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第7张图

    7.取一个面团,按扁,用擀面杖擀成长条,讲其卷起来,盖上保鲜膜醒上15分钟。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第8张图

    8.将醒好的面团按扁,再次用擀面杖擀成长条,卷起来,再次醒上15分钟。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第9张图

    9.将醒好的面团搓圆,按扁,放上刚才做好的豆沙蛋黄馅。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第10张图

    10.依次做好14个,刷上一层蛋黄液,入烤箱,中层,160度40分钟,再考了15分钟后拿出来,再刷上一层蛋黄液,撒上芝麻,在入烤箱烤25分钟。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第11张图

    11.做好啦以后包装了一下。

  • 蛋黄酥的做法和步骤第12张图

    12.送给亲人朋友都是一片心意噢。

蛋黄酥做法技巧

蛋黄酥饮食禁忌

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上一道菜:凉拌海蜇的做法[图文]

下一道菜:奥利奥木糠杯的做法[图文]