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酱牛肉

分类:荤菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道酱牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由嫩牛肉(500g); 大葱 (1个);姜; 大蒜 ; 花椒 ;大料; 柠檬 片(2块); 冰糖 (6块); 生抽 老抽 料酒 ;黄酱(6勺);盐(1勺);醋(1勺); 辣椒 末(2勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱牛肉吧。

菜品禁忌

所需食材

牛肉(500g);大葱(1个);姜;大蒜花椒;大料;柠檬片(2块);冰糖(6块);生抽老抽料酒;黄酱(6勺);盐(1勺);(1勺);辣椒末(2勺)

所需调料

酱牛肉的做法

牛肉越嫩越好,最后的蒜泥汁可根据个人喜好调制,我喜欢酸辣,所以放了醋和辣椒末
  • 第 1 步1.新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上,把血水全部泡出,中间如果有时间可适当用手洗一下,换水接着泡
  • 第 2 步2.血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼,目的是为了更好的入味,扎的越多越好,扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净
  • 第 3 步3.把空净水的牛肉平均切成几等份,要大份。放入干净的盆中,准备葱姜蒜,蒜切片,姜切片,大葱切段,放入牛肉中
  • 第 4 步4.继续在牛肉中放入料酒,生抽,耗油,老抽,花椒大料,柠檬片两片,五香粉一勺,放入黄酱,可根据个人喜好决定放入多少,我放了六勺
  • 第 5 步5.再放入两片香叶,调料放好后开始手抓搅拌,可多抓一会儿,然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜,最少两个小时,最多可24小时,时间越久入味越好
  • 第 6 步6.腌制好后,在锅内放入凉水,再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内,同时放入六颗冰糖,也可依据个人喜好随便放,水最好淹没牛肉,然后打开大火煮沸后,撇去浮沫,继续用中火炖1个小时,如果喜欢吃嫩的可两至三个小时,如果喜欢咸口可放入适当盐,大约一两勺即可
  • 第 7 步7.炖煮的同时准备蒜汁,蒜瓣切成蒜米,放入碗中,放入适当辣椒末,放入适当生抽,一勺醋,一勺香油
  • 第 8 步8.搅拌
  • 第 9 步9.炖煮好了以后,捞出牛肉凉凉,切片
  • 第 10 步10.摆盘
  • 第 11 步11.倒入蒜泥,喜欢香菜的可适当放入香菜末
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