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蓝色海洋慕斯蛋糕
菜品特色
我朋友们的真爱，每次聚会必做的甜品。整理个方子出来以后大家自己做，我就可以歇歇了。主体可以用戚风，也可以用饼干底，用饼干底慕斯液就要多做些。所用材料购于超市。★★用量是8寸的量，要做6寸的话量只需减半即可★★菜品禁忌
所需食材
一、戚风蛋糕胚（8寸）；1、蛋黄糊：；蛋黄(4个)；糖粉(20克)；牛奶(40克)；葵花籽油(40克)；T45低粉(66克)；2、蛋白霜：；蛋白(4个)；糖粉(60克)；3、斑斓精（可以不用）(数滴)；二、巧克力贝壳；白巧克力(50克)；抹茶粉(若干)；硅胶模子(1个)；三、蓝色海洋；powerade xion蓝色饮料(250ml)；vahiné牌吉利丁片(4克（即2片）)；薄荷糖浆sirop(2所需调料
蓝色海洋慕斯蛋糕的做法
★再说一下，材料中写的是8寸的用量，要做6寸的所有的量减半即可。(*^_^*)- 第 1 步
1.做一个8寸斑斓精戚风（原味的也可）。加斑斓精是为了让戚风呈绿色，颜控的人喜欢。用丸久小山园抹茶粉也行。戚风的制作步骤我就不写了，反正大家都会的，不会的人搜索一下方子，按方子做就行。 - 第 2 步
2.蝴蝶牌斑斓精，PS里有卖，1欧多一支，有原味，香草味，椰子味。 - 第 3 步
3.将戚风横切成3片。只用2片，还有1片不用。 - 第 4 步
4.在模子底部包上铝箔纸 - 第 5 步
5.放入模子中。 - 第 6 步
6.将两片蛋糕用剪小一圈。先把一片放入模子中。
- 第 7 步
7.制作慕斯液：将吉利丁放在碗里，倒些室温的水，泡软。吉利丁泡软后将多余的水倒掉。放在小锅里加热隔水融化。用小勺搅拌，使之融化彻底。完全融化后将碗取出，放在旁边待凉。开始打淡奶油。淡奶油要冷藏24h以上，垫冰打发。打发到划过有纹路，但纹路不会立刻显示即可。加糖粉，用量没有规定，尝一下觉得够甜就行。果粒酸奶如果是大颗粒的要用搅拌棒打打碎。将打好的淡奶油和酸奶混合。★有条件的话用温度计测一下淡奶油混合液和吉利丁液的温度，在两者温差不是很大时混合在一起。这步很关键，如果温差过大会使吉利丁过早凝固。★★P.S. Vahin㩠的吉利丁片一包有9张，每张是2克。根据配比使用，一般来说每50～60ml的液体配1克吉利丁片。吉利丁片放少了液体会凝固不了，放多了口感就不好。一定要适量。 - 第 8 步
8.把慕斯液倒到放了蛋糕片的模具中，将第一片完全覆盖满，震几下模子让慕斯液均匀分布。再放上一片蛋糕片，再用慕斯液覆盖住，震模子，使之均匀。最后用小抹片把表面刮平，放入冰箱，冷藏4小时。 - 第 9 步
9.制作巧克力贝壳：把白巧放在碗里再把碗放到小锅里隔水融化。用小勺倒入硅胶模中，在桌上震几下震出气泡，用牙签把气泡挑破，用小刮板刮平，放入冰箱冷藏1小时+白色贝壳凝固后脱模。将硅胶模子洗干净擦干。将前面余下的白巧再隔水融化，加入少许抹茶粉，调成绿色。用小勺倒入硅胶模中，在桌上震几下震出气泡，用牙签把气泡挑破，用小刮板刮平，放入冰箱冷藏1小时+绿色贝壳脱模待用。★P.S. 白巧原料含糖就不需要另外加糖了。 - 第 10 步
10.制作蓝色海洋：将吉利丁放在碗里，倒些室温的水，泡软。吉利丁泡软后将多余的水倒掉。放在小锅里加热隔水融化。用小勺搅拌，使之融化彻底。完全融化后将碗取出，放在旁边待凉至室温。在碗中倒入适量的蓝色饮料，再加入少许薄荷糖浆，调匀，放置到室温。两种液体混合均匀，放入冰箱冷藏至凝固，一般是3～4小时。 - 第 11 步
11.制作沙子：先将饼干掰碎，然后放入捣臼中捣碎，越碎越好，表明海滩的沙子很细。
- 第 12 步
12.慕斯蛋糕脱模：待慕斯液凝结后从冰箱取出准备脱模。把模子放在一个罐子上，用吹风机在模子四周吹两圈，将模子往下轻轻地拉，即可顺利脱模。取出模子的底部垫片，拿着铝箔纸将蛋糕转移到蛋糕纸托上。去掉铝箔纸，就可以开始装饰了。 - 第 13 步
13.装饰：用慕斯围边把蛋糕围起来，要围的紧一点，然后系上装饰丝带。把蓝色海洋用小刀划成小碎块，用小勺舀出铺在蛋糕表面，面积为一半多一点。其他地方用小勺舀饼干碎铺出沙滩。在海洋和沙滩的交界处撒上点椰丝作为海浪。随意摆放白、绿两色的的贝壳。完工。放入冰箱保存。 - 第 14 步
14.谢谢观看。
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