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干笋红烧肉
分类:
红烧肉
红烧
年菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
年菜中怎能少得了红烧肉呢,尤其像我们这传统的老家庭,红绕肉是少不了的,记忆里从来都是红烧肉伴着我们过大年的。现在人们的生活水平已经大大提高了,红绕肉已经不是只有年节才能吃得上的美食,人们对红烧肉的期盼与热爱完全是一种情结。记得有几年我们在春节前总是试图说服我妈春节时不炖红烧肉了,免得过了节吃不了还要一遍一遍回锅,可每一次都被我妈训斥,说过春节有哪家不炖肉的,没有炖肉那还叫过节吗……。也是,红烧肉可以说是中华民族几千年来的传承,大江南北,再苦再穷到春节时都期盼那一碗香糯的红烧肉。所以说红烧肉真真正正是一种节日情怀。 因为加了泡发的笋干并且焖炖的时间长一点,使这道红烧肉不油不腻入口即化,香糯下饭。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(1000g);
笋干
(75g);白
砂糖
(30g);
生抽
(2勺);红烧
酱油
(2勺);葱姜;
花椒
;大料;
香叶
;
陈皮
;盐;油
所需调料
干笋红烧肉的做法
第 1 步
1.笋干洗净,提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛,外皮用刀刮去污物洗净。
第 2 步
2.五花肉切块,入冷水锅中焯水,焯去血沫,捞出,用温水洗净,控水.炒锅做热,倒油,放入白砂糖,小火炒至起大泡
第 3 步
3.将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油,加入没过肉的热水,放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮
第 4 步
4.将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐,再炖20分钟左右入味,如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了
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