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玫瑰奶茶戚风

分类:蛋糕 烘焙美食 奶茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道玫瑰奶茶戚风不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由低粉(60克); 牛奶 (40ML); 蛋黄 (3个); 蛋清 (4个); 玉米 淀粉 (1大勺);糖(20克+40克);立顿奶茶(15克)(1袋); 色拉油 (40ML); 玫瑰花 碎(10克);醋(少许)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的玫瑰奶茶戚风吧。

菜品禁忌

所需食材

低粉(60克);牛奶(40ML);蛋黄(3个);蛋清(4个);玉米淀粉(1大勺);糖(20克+40克);立顿奶茶(15克)(1袋);色拉油(40ML);玫瑰花碎(10克);(少许)

所需调料

玫瑰奶茶戚风的做法

  • 第 1 步1.蛋白部分:4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴白醋。
  • 第 2 步2.继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状。
  • 第 3 步3.第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
  • 第 4 步4.加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白末端呈现硬挺状,不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣,蛋白也不会从碗里掉出。)
  • 第 5 步5.蛋黄部分:蛋黄打散,加砂糖搅拌至均匀。
  • 第 6 步6.加入牛奶、色拉油搅拌均匀,再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。
  • 第 7 步7.倒入玫瑰花碎、奶茶搅拌均匀。
  • 第 8 步8.筛入低粉,继续混合均匀。
  • 第 9 步9.混合蛋黄和蛋白:先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀;再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
  • 第 10 步10.翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
  • 第 11 步11.烤焙:倒入戚风模中,烤箱预热175度,中下层烤20分钟取出盖锡纸继续烤15分钟;完后立即取出,放在通风架上放凉,放凉后再脱模较好。
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