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烤鳕鱼饼

分类:饼干 西餐 土豆泥 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

大年三十,热闹团聚,满场疯跑嬉笑的孩子们是增加节日欢喜气氛的主角,这也是爷爷奶奶辈们最爱看的场景,所以在准备家宴时必须要照顾到小朋友的胃口。烤鳕鱼饼,营养丰富、口味淡鲜、模样讨喜。可以直接用手拿着吃,蘸点番茄酱口感也挺不错。鲜香美味可以暂时稳住小朋友们,补充能量后继续疯着玩,老人就爱看他们闹。 将鳕鱼做成饼,是因为每天给上晚自习的虎仔带饭时发现鱼类的菜不易带,有鱼刺很麻烦。我都是选无小刺的海鱼,做好后将鱼骨剔去,再放在保温的餐盒里。这样虽然吃起来方便了,也减少垃圾,只是鱼的样子被弄散很不好看。后来在图书馆借书时看到一本有关日式的私房料理书,发现爱吃寿司的那个国家也爱将各种鱼、肉煎炸成饼来吃。当时就觉得做鱼肉饼是个不错的办法,方便好看还可以加些配菜让营养更全面,曾给虎仔做过几次,带到学校极受欢迎。 做鱼肉饼,过程可以没煎没炸,用烤箱烤的更健康。还可将粘合成饼的面粉换成土豆泥,效果很好,做出的饼口感极其松软。选择用鳕鱼做饼,因为鳕鱼肉极嫩,稍煮即散,可以轻易的将鱼刺剔去,非常简单易操作,小朋友吃着也安全。鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,含高度不饱和脂肪酸,A、D、E及其他多种维生素;肉中

菜品禁忌

所需食材

原料:鳕鱼300克;土豆泥200克;杂菜(玉米粒+豌豆+胡萝卜丁)100克;鸡蛋1个。;虾皮粉8克。;胡椒粉2克;头道酱油10克;花生油10克;盐3克;配料:姜2片;工具:用高2厘米长5厘米的饼干模具;共卡出18个鳕鱼饼。

所需调料

烤鳕鱼饼的做法

土豆切小块放在水中煮熟,这样既省时土豆还能更快的糊化,更易按压成泥。
虾皮粉,是将虾皮直接放料理机中打成粉末即成,增鲜又补钙。
鳕鱼饼是用高2厘米长5厘米的饼干模具卡出的,若没有饼干模具,可以团成丸子,按扁在锡纸上,这样也能成为小饼的。
杂菜(玉米粒+豌豆+胡萝卜丁),超市冷藏区有卖,袋装的。
鳕鱼放盘子里上锅蒸8-10分钟也行的。
  • 第 1 步1.将土豆去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透,然后捞出按压成泥;杂菜焯水2分钟后捞出控水备用。
  • 第 2 步2.鳕鱼加姜片放入锅中加水煮熟,开锅后5分钟即可,或者用一根筷子能顺利的穿透鱼肉即可。
  • 第 3 步3.捞出鳕鱼,用筷子将鱼肉剔到另一个碗中。
  • 第 4 步4.将准备好的所有材料及配料一起放入大碗中,并搅拌均匀。
  • 第 5 步5.烤盘中锡纸上刷一层薄油(防粘)在模具中塞满鱼饼料,然后用勺子按压住饼料,再将模具轻轻提起即可。
  • 第 6 步6.鱼饼全部做好后将烤盘放入预热好的烤箱,启动风机,上、下火都是150度,烘烤20分钟即可。
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