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年夜饭不可少之爽口凉皮
菜品特色
暖气太好了，半夜热醒，想吃濮阳的裏凉皮~心动不如行动，睡醒了自个儿做起~菜品禁忌
所需食材
面(适量)；水(适量)；香油或其他炒熟的油(半小碗)；香菜(2棵)；黄瓜(1根)；芝麻酱(3勺)；花生酱(2勺)；醋(2勺)；大料煮水(1小碗)；蒜泥(2勺)；花生碎(1勺)所需调料
年夜饭不可少之爽口凉皮的做法
- 第 1 步
1.1.和面，稍硬些。醒面（看你自己的时间，短可以听几首歌的时间，长可睡个午觉的时间） - 第 2 步
2.2.洗面，水没过面团一半就可，在水中来回揉捏，洗出雪白的水倒入另一个盆，如此多洗几回。洗到面团仅剩黄色的面筋即可。这时，你已经得到一团营养无限的面筋和一盆白花花的面水（一定多洗几回，我的就没洗到家，面筋蒸出没有蜂窝） - 第 3 步
3.3.面筋上锅蒸15分钟，蒸好切块备用。洗面水静置几个小时，直到面水分层（我是昨天下午洗好的，静置了一宿） - 第 4 步
4.4.分层的面水小心倒出上层的清水，留下层的面水搅匀。找个平底儿的盘儿（你家有烤披萨的盘最好）刷层香油（我家香油老吃不完，你也可以用炒菜油必须熟的哈），面水用勺舀一点，薄薄的铺在盘子里 - 第 5 步
5.5.锅里水烧开，盘子放进去蒸3分钟，面皮起大泡就可以拿出盘子，放凉水中冷一会儿，面皮儿揭下来放另一个刷了香油的盘子中。如此操作，将面水全部蒸完，凉皮就全好喽！ - 第 6 步
6.切点黄瓜丝儿、香菜，澥点儿芝麻酱花生酱，弄点蒜汁儿，煮点大料水儿……哈哈，来点面筋，开拌，吃！
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