首页 >
戚风蛋糕
菜品特色
刚买了烤箱，现在纯属练手用，等孩子大了就可以做优秀的后勤了菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(90g)；蛋(四个)；糖(80g)；橙汁(60g)；色拉油(50g)所需调料
戚风蛋糕的做法
分离蛋白和蛋黄时，一定要分离干净，否则蛋白无法打发，我就是混入了一点点，结果浪费了4个蛋- 第 1 步
1.先把各种用料用秤秤出来，没有的去买一个吧，很实用的，注意做蛋糕涉及的一切器具都要无水无油 - 第 2 步
2.蛋黄与蛋白分离备用，蛋白里不能掺一点点蛋黄 - 第 3 步
3.橙汁与油混合，用手动打蛋器搅均匀，然后加入蛋黄混合均匀 - 第 4 步
4.加入3分之1的面粉和20克糖搅匀，之后将剩下的面粉倒入搅匀 - 第 5 步
5.打发蛋白时用电动打蛋器，调至3档，低于3档打不出蛋白，高于又不好掌握打发程度，这期间分三次将剩余60克糖加入，待打蛋器拿离蛋白时，蛋白出尖不变型时最好，这个过程很重要，直接决定你的蛋糕会不会变成饼 - 第 6 步
6.先将3分之1蛋白加入到之前的混合物中搅拌均匀 - 第 7 步
7.再将混合好的加入到剩下3分之2的蛋白中，从下向上搅拌，搅拌均匀即可，不要过度搅拌， - 第 8 步
8.用硅胶刀搅拌吧，这个东西真是神器啊，不用花费大量时间也能搅拌的很好，待变成图片上这个样子后，就准备烤了 - 第 9 步
9.将混合物放到蛋糕模具中，震几下将空气逼出，这样你的蛋糕才不会有大的孔洞 - 第 10 步
10.放入已经预热好的烤箱中，上下火140度烤25分钟，注意放到烤箱下层，因为如果靠上蛋糕会裂，25分钟后变为上下火170度，烤15分钟，待蛋糕的香味出来了再烤5分钟就好 - 第 11 步
11.把蛋糕倒扣着震几下，我是在空的炒菜锅上放的烤架，然后把蛋糕倒扣在上面，让水汽跑出来，蛋糕就不会水嗒嗒的，待模具凉了以后脱模拿出即可 - 第 12 步
12.一点也不输给外面的蛋糕店哦，甜度适宜，很松软又不干，关键是这个戚风蛋糕做好了的话，其它蛋糕类的就不难了，所以要把基础练好哦
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/647723
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
