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杂粮戚风蛋糕

分类:蛋糕 烤箱 柠檬汁 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

杂粮的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多,钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也丰富。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病,防治糖尿病,治疗便秘和预防热性疾病等作用。我家是常备杂粮的,经常把各种杂粮混合在一起炒熟了之后用破壁机打成粉备着。在需要的时候,取些杂粮粉用热水一冲就可以吃了,简单方便。做这款杂粮戚风也是我临时起意,并且特意减少了糖的用量。烤好的杂粮戚风淡淡的甜,更加多的是杂粮的香味,特别好吃。

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(四只);杂粮粉(60克);低筋面粉(30克);橄榄油(30克);牛奶(56克);细砂糖(50克);柠檬汁(数滴)

所需调料

杂粮戚风蛋糕的做法

1、所用的鸡蛋是大个的,单只重60克以上。
2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。也可以用超市里卖的五谷粉。
3、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。
4、我不喜欢过于甜腻的食品,所以配方中的糖量不高,喜好甜品的可以增加10克糖量。
5、由于所用的杂粮粉不一样,吸水量也不会一样。配方中的牛奶量根据自己粉的吸水量适当调整。
6、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况
  • 第 1 步1.准备好所有材料。
  • 第 2 步2.把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。
  • 第 3 步3.分离蛋清蛋黄。
  • 第 4 步4.蛋清中加入一些细砂糖,搅拌均匀。
  • 第 5 步5.加入橄榄油搅打至充分乳化。
  • 第 6 步6.加入牛奶搅拌均匀。
  • 第 7 步7.筛入杂粮粉和低筋面粉。
  • 第 8 步8.用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
  • 第 9 步9.蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
  • 第 10 步10.取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 第 11 步11.再倒入剩余的蛋清中切拌均匀,成光滑细腻的面糊。
  • 第 12 步12.倒入准备好的模具中。
  • 第 13 步13.送入预热好的烤箱,170度40分钟。
  • 第 14 步14.出炉后倒扣在细口瓶子上,彻底晾凉后脱模。
  • 第 15 步15.
  • 第 16 步16.
  • 第 17 步17.
  • 第 18 步18.
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