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哈密瓜慕斯

分类:蛋糕 柠檬汁 果酱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

哈密瓜只用来做过派和塔的内馅,很少用来做蛋糕,哈密瓜口感清甜,淡淡的奶香、果香、酒香集于一身,用来做简单免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜点,用四分之一个哈密瓜,先用来熬煮一份哈密瓜果酱,取其中一部分做蛋糕,其余的可以用来早餐抹面包,熬出来的果酱我保留了果肉颗粒,这样蛋糕吃起来更有口感,如果想让蛋糕呈现淡黄的颜色,那可以用料理机把果酱打得更细腻再混合泡软的吉利丁片和奶油~

菜品禁忌

所需食材

哈密瓜(1/4个);柠檬汁(5g);白砂糖(60g);淡奶油(100g);吉利丁片(5g);戚风蛋糕(1片)

所需调料

哈密瓜慕斯的做法

  • 第 1 步1.哈密瓜去皮切小丁放入锅中。
  • 第 2 步2.加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀,腌制15分钟。
  • 第 3 步3.大火烧开后转小火熬煮,用勺子搅拌避免粘锅。
  • 第 4 步4.煮好的哈密瓜果酱自然冷却,取其中70g装入小碗中。
  • 第 5 步5.吉利丁片用冷水泡软,取一个大盆放入热水,将装有果酱的小碗放入其中,把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。
  • 第 6 步6.淡奶油打发成厚重且能流动状。
  • 第 7 步7.用慕斯圈取出圆形蛋糕片,注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。
  • 第 8 步8.把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内,放入冰箱冷藏成型。
  • 第 9 步9.取出后用电吹风吹一下脱模,装饰哈密瓜球和巧克力片即可。
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