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肉松饼

分类:面包 早餐 烘焙美食 懒人菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

经常吃外面的肉松饼,但是一直不放心肉松是不是安全,所以就想着自己做。 自己用面包机炒了肉松,自己熬了绿豆沙,然后就有了这款肉松饼。女儿爱不释手。

菜品禁忌

所需食材

绿豆沙;脱皮绿豆(250g);炼乳(10g);蜂蜜(10g);白砂糖(20g);内陷;肉松(250g);油酥(60g);油皮;低筋面粉(160g);牛奶(60g);酥皮

所需调料

肉松饼的做法

我肉松也是自己做的,这次就没写进去了,大家可以搜索别人的参考下。 这个参考“食分享”的方子,但是调整了内陷肉松用量,因为完全拷贝他的出了一批,肉松太少,感觉像豆沙饼,后来改大肉松计量,果然就美味了。
  • 第 1 步1.绿豆凉水泡两小时。我选的去皮绿豆,省去了去壳的麻烦。
  • 第 2 步2.放入电饭煲,一个煮饭过程。注意1.水不要放太多,会满出来。2.注意不是不锈钢胆的容易巴底,要打开翻一下。
  • 第 3 步3.压煮烂后放不粘锅炒,加入白糖和炼乳,成品会更香。
  • 第 4 步4.熬好成品绿豆沙。大概250g绿豆可以出600g绿豆沙。
  • 第 5 步5.绿豆沙,肉松,油酥混合。没有油酥可以用猪油或者黄油,效果一样。
  • 第 6 步6.揉好的内陷分成25g一个的原团。
  • 第 7 步7.油皮材料。
  • 第 8 步8.投入面包机揉面团30分钟,醒15分钟。
  • 第 9 步9.油皮分成10g一个的小团。
  • 第 10 步10.酥皮材料
  • 第 11 步11.酥皮揉好后分成5g一个的小团。
  • 第 12 步12.10g油皮里面放5g酥皮,包起来。
  • 第 13 步13.第一次杆压成饼。
  • 第 14 步14.卷起成条,然后再压扁。
  • 第 15 步15.把条从上至下卷起,立起后压扁。
  • 第 16 步16.包入内陷,收口。
  • 第 17 步17.肉松球
  • 第 18 步18.整形压成饼状
  • 第 19 步19.烤箱预热5分钟,上火160度,下火170度先烤15分钟。然后翻面再烤10分钟。
  • 第 20 步20.成品
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