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肉松饼
分类:
面包
早餐
烘焙美食
懒人菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
经常吃外面的肉松饼,但是一直不放心肉松是不是安全,所以就想着自己做。 自己用面包机炒了肉松,自己熬了绿豆沙,然后就有了这款肉松饼。女儿爱不释手。
菜品禁忌
所需食材
绿
豆沙
;脱皮
绿豆
(250g);
炼乳
(10g);
蜂蜜
(10g);白
砂糖
(20g);内陷;
肉松
(250g);油酥(60g);油皮;低筋
面粉
(160g);
牛奶
(60g);酥皮
所需调料
肉松饼的做法
我肉松也是自己做的,这次就没写进去了,大家可以搜索别人的参考下。 这个参考“食分享”的方子,但是调整了内陷肉松用量,因为完全拷贝他的出了一批,肉松太少,感觉像豆沙饼,后来改大肉松计量,果然就美味了。
第 1 步
1.绿豆凉水泡两小时。我选的去皮绿豆,省去了去壳的麻烦。
第 2 步
2.放入电饭煲,一个煮饭过程。注意1.水不要放太多,会满出来。2.注意不是不锈钢胆的容易巴底,要打开翻一下。
第 3 步
3.压煮烂后放不粘锅炒,加入白糖和炼乳,成品会更香。
第 4 步
4.熬好成品绿豆沙。大概250g绿豆可以出600g绿豆沙。
第 5 步
5.绿豆沙,肉松,油酥混合。没有油酥可以用猪油或者黄油,效果一样。
第 6 步
6.揉好的内陷分成25g一个的原团。
第 7 步
7.油皮材料。
第 8 步
8.投入面包机揉面团30分钟,醒15分钟。
第 9 步
9.油皮分成10g一个的小团。
第 10 步
10.酥皮材料
第 11 步
11.酥皮揉好后分成5g一个的小团。
第 12 步
12.10g油皮里面放5g酥皮,包起来。
第 13 步
13.第一次杆压成饼。
第 14 步
14.卷起成条,然后再压扁。
第 15 步
15.把条从上至下卷起,立起后压扁。
第 16 步
16.包入内陷,收口。
第 17 步
17.肉松球
第 18 步
18.整形压成饼状
第 19 步
19.烤箱预热5分钟,上火160度,下火170度先烤15分钟。然后翻面再烤10分钟。
第 20 步
20.成品
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