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绿豆酥

分类:烘焙美食 中式点心 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

第一次做,还算比较成功吧,至少我觉得还不错!

菜品禁忌

所需食材

水油皮:;低粉(600g);白砂糖(40g);花生油(180g);水(240ml);油酥:;馅料:;绿豆(300g);点缀:;蛋黄液(2个鸡蛋黄);黑芝麻(适量)

所需调料

绿豆酥的做法

给绿豆脱皮真的是一件非常费时间,又难搞的事啊,所以也不要求脱的多干净,80%就ok啦
  • 第 1 步1.绿豆提前泡一晚上,等待脱皮。
  • 第 2 步2.第二天用手使劲搓,使劲搓,把绿色的皮都搓掉,黄色的豆豆露出来。
  • 第 3 步3.将搓完的绿豆放在水里煮熟,然后用料理机打碎,锅中放少许花生油,将白砂糖和绿豆泥混合,炒的微微发干,这下馅就做好啦,放凉备用。(原谅我图片少吧,第一次做那是相当的手忙脚乱,根本投不出手来拍照啊)
  • 第 4 步4.将水油皮和油酥分别和好,醒发20分钟,然后分别分成25份,水油皮擀圆,把油酥包进去,像包小包子一样,收口向下压扁,再擀成长舌状,卷起,一个接一个,醒发二十分钟。
  • 第 5 步5.把卷好的酥们擀成长舌状,再卷起,继续醒20分钟。
  • 第 6 步6.把长舌状的面皮立起来,摁圆,擀开,把绿豆馅搓圆放进擀圆的面皮里,像包小包子一样包起,收口向下(尽量搓的圆一点,为了好看),用刷子蘸上蛋黄液涂抹在那个绿豆酥的顶面,并撒上黑芝麻。
  • 第 7 步7.入烤箱200度25分钟,美味香甜诱人的绿豆酥就出炉咯!
  • 第 8 步8.咬一口,层层酥脆,还不错哦。
  • 第 9 步9.包装好送人咯!
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