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菠萝船古老肉
菜品特色
这道菠萝船古老肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由梅花肉(四两); 菠萝 (一个);青 红椒 ;蕃茄 沙司 (30克); 白醋 (25克); 白糖 (30克);盐(5克);葱姜; 鸡蛋 (一个); 生粉 ; 食用油 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的菠萝船古老肉吧。菜品禁忌
所需食材
梅花肉(四两)；菠萝(一个)；青红椒；蕃茄沙司(30克)；白醋(25克)；白糖(30克)；盐(5克)；葱姜；鸡蛋(一个)；生粉；食用油所需调料
菠萝船古老肉的做法
菠萝古老肉是广东名菜，酸甜可口，外酥里嫩，老少皆宜，过年来一道这样的菜其实是比较不错的，再配上一个菠萝船，青红椒，色彩漂亮，款式新颖，我们来看看吧，做法比较简单。要用白醋，一般的醋颜色不好看，正经的白醋有股果香的味道，糖要多放，不然出来没甜味光酸味
- 第 1 步
1.所有重要食材，菠萝要漂亮点的，过年嘛，要用梅肉，这个是猪前肩部靠近脖子的一小块肉，比较细嫩，其中掺杂着脂肪，有点雪花的路子
- 第 2 步
2.肉切0.4公分的厚片
- 第 3 步
3.切点葱和姜用凉水泡着葱姜水备用
- 第 4 步
4.菠萝切开挖芯儿
- 第 5 步
5.青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块
- 第 6 步
6.葱姜水泡个十多分钟就行，肉片放少许盐和抓抓，然后一点点的往里打葱姜水
- 第 7 步
7.鸡蛋打散，生粉装盘，多来点，再来一个空盘备用，然后一片肉先沾蛋液，再沾生粉，沾匀了放空盘里，就算上了粉了
- 第 8 步
8.生菜切细丝，红椒切细丝码个样，把挖好的菠萝船放进去，菠萝最好在装菜前用开水过一下，这样一个是消毒，一个是能激发出更多的菠萝香气。
- 第 9 步
9.坐油到八成热下上完粉的肉炸 ，要一个一个下，等外表定型，就捞出来，然后把油再坐热到八九成热，把炸过的肉再下去复炸一下，这样表皮才会酥脆。
- 第 10 步
10.锅坐少许油，下蕃茄沙司小火炒出香味和红油，然后下白醋，白糖，盐。
- 第 11 步
11.下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝，炒开让汁均匀的裹在原料上就出锅盛放菠萝船里齐活。
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