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炝炒福建马蹄笋干丝
菜品特色
笋干这么好的食材，如果不以它为主角来一些菜确实有些过意不去。这道炝炒的做法，麻辣其实并不多，主要是一种用这种香味烘托笋干的鲜。在过年时节，从厨房的储物屉中拿出山哥来了笋干，在简单的炝炒之后，满厨房都是一种香味，过年时间，这道菜绝对每次都会让你被嫌“炒少了”，但记得，事不可做太满，少炒一些，留些念想，会让拿着筷子的人有更多挂念。菜品禁忌
所需食材
福建马蹄笋干(45克)；干辣椒(5个)；葱(1根)；花椒(3克)；酱油(1茶匙)；盐、油(适量)所需调料
炝炒福建马蹄笋干丝的做法
南方到处有笋干，福建古田的马蹄笋最为出名，口感最佳！- 第 1 步
1.福建古田马蹄笋干用温水浸泡2个小时候至泡发。 - 第 2 步
2.锅中放水烧开，放入泡发后的笋干煮半分钟左右取出，沥干水分。 - 第 3 步
3.待笋干冷却后将其切成丝，最好是横切，这样就不会有纤维塞牙。 - 第 4 步
4.将干辣椒洗净切成小段，花椒洗净沥干水分备用。 - 第 5 步
5.锅中放油烧至八成热，放入干辣椒和花椒迅速爆香。 - 第 6 步
6.马上放入笋丝爆炒2分钟左右，放入少量的水收干。 - 第 7 步
7.放入葱花炒片刻即可。
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