软炸虾仁
菜品特色
软炸虾仁是一道汉族名菜，属于鲁菜。起源于济南，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。菜品禁忌
所需食材
青虾仁(300g)；盐(2g)；味精(2g)；料酒(2g)；花生油(100g)；胡椒粉(适量)；水(适量)所需调料
软炸虾仁的做法
- 第 1 步
1.虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。 - 第 2 步
2.盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。 - 第 3 步
3.勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
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