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花形豆沙包
菜品特色
材料：高筋粉200克低筋粉50克牛奶100克淡奶油48克鸡蛋25克黄油25克盐3克细砂糖40克即发酵母3克馅料:自制红豆馅270克做法：将黄油以外的所有面团材料放一起揉至表面光滑,能拉�菜品禁忌
所需食材
高筋粉(200克)；低筋粉(50克)；牛奶(100克)；淡奶油(48克)；鸡蛋(25克)；黄油(25克)；盐(3克)；细砂糖(40克)；即发酵母(3克)；馅料:自制红豆馅270克所需调料
花形豆沙包的做法
- 第 1 步
1.将黄油以外的所有面团材料放一起揉至表面光滑,能拉出略粗的薄膜状,加入黄油揉至扩展阶段,滚圆放入盆.盖上保鲜膜放温暖处发酵。 - 第 2 步
2.面团发酵至2.5倍大,用手指沾上高筋粉,插入面团压出的孔洞不会回缩就可以了。 - 第 3 步
3.将发酵好的面团轻压排气,分成9等份,滚圆.盖上保鲜膜,松驰15分种。 - 第 4 步
4.将豆沙也分成9等份,搓成圆球备用。 - 第 5 步
5.取一个面团压扁,包入豆沙馅,捏紧收口,将面团逐个包完。 - 第 6 步
6.将收口朝下,压扁,剪出八个开口,如图 - 第 7 步
7.再将面团放入烤盘,置温暖潮湿处做最后发酵。(烤箱不够大,分成两盘了) - 第 8 步
8.最后发酵至2倍大(约40分钟),表面刷蛋液,中间放入少许黑芝麻,烤箱预热至180度,将烤盘放入中层烤15分钟即可。 - 第 9 步
9.烤完后立即取出烤箱.放在网架上晒凉。 - 第 10 步
10.烤好的豆沙包如图
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