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改良版香肠

分类:荤菜 麻辣 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一到腊月就想起老家的香肠,外面买的不放心,于是决定自己买肉做,打电话问了老爸配方,结合家人的口味决定了配料,湖北的香肠口味偏麻辣咸,而浙江人不喜麻辣,特别是老公每次吃到一口花椒就很恼火,但没麻辣香肠还有什么味呀?想了想,决定把花椒,辣椒,香叶,八角,桂皮按老配方三分之一的量用料理机打粉,姜未葱白,盐,桔皮拌入切好的肉中,灌的时候一边灌一边捏防止肠破,灌好后用手挤出空隙,用针把香肠有空气的地方扎洞,再系上消毒的棉线,约二十五厘米系一根线,呵呵,如果你喜欢十厘米一根,或者十米一根都是可以滴!有人若要问为什么不放酱油,鸡精,味精,十三香,我爸建议不要放,理由有三:影响口感,品相和存放时间,香料不须多,香肠的风味主要来自北风和冬日,做好后晾于冬日北风中自然干燥,一月后美味的香肠就可以亨用了,等不急的小伙伴两周后就可尝鲜啦,好美味呀,等等…容姐先去解解馋再来发步骤

菜品禁忌

所需食材

猪腿肉(六斤半);猪小肪(十米);姜(二两);香辛料(约一两);葱白(一小把);矿泉水瓶(一个);细棉线(若干);桔皮(三个);盐(二两)

所需调料

改良版香肠的做法

  • 第 1 步1.上好猪腿肉六斤八两,洗净,待切,您喜欢肥瘦相问就买前腿,喜欢瘦的就买后腿肉
  • 第 2 步2.把空瓶剪成图上这样,准备干净干燥的容器(我用电饭锅内胆),小肠过水套在瓶口备用
  • 第 3 步3.开始切肉,切成手指形状,不要切成末丁片块,那样不好灌
  • 第 4 步4.开始灌了,边灌边扎,扎好挂在衣架上放阳台上风干,由于手太油,少拍了好多照片
  • 第 5 步5.这是已风干半个月的香肠,被姐干掉了三节,那美味,不敢相信,洗净,做饭时和米水一起放入电饭锅,饭熟后拿出来切薄片,连米饭都好吃了呢,好香好香哦,小伙伴们做起来吧!
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