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上海葱油拌面
菜品特色
我平时喜欢面食，葱油拌面是我很喜欢的一道上海小吃~~~今早自己做了，老爸老妈的早点就都有了~~~菜品禁忌
所需食材
上海挂面(约200克)；葱(两大把)；食用油(约100毫升)；生抽(约10勺)；老抽(约5勺)；细砂糖(约2勺)；细盐(约2小勺)；八角(适量)；蒜瓣(适量)；香叶(适量)；橄榄油(少许)；醋(约4勺)所需调料
上海葱油拌面的做法
- 第 1 步
1.葱切去葱白部分，切小长段~~~备好香叶、八角和蒜瓣（蒜瓣不用去外皮）~~~ - 第 2 步
2.上海挂面（这个超市都有卖）一包350克，我取了一包中的一半，大概两人份~~~ - 第 3 步
3.把生抽、老抽、细砂糖、醋和细盐按菜谱的比例调和~~~我口味偏甜，所以老抽放得少，糖和醋稍微多点，这个大家可以自己调节~~~ - 第 4 步
4.点火锅里下食用油~~ - 第 5 步
5.油热后放入八角、蒜瓣和香叶~~炸一会儿~~~ - 第 6 步
6.炸至香叶变色、蒜瓣皮变焦就取出~~~ - 第 7 步
7.然后放入所有葱段，继续煎制~~~ - 第 8 步
8.直到葱段变焦褐色即可~~~ - 第 9 步
9.再倒入调好的料汁，待料汁起泡后就可以关火了~~~ - 第 10 步
10.剩出放在容器里，葱油拌汁就制作好了~~~ - 第 11 步
11.下面我们来煮面，煮面的关键就是劲道~~~首先取适量挂面~~~ - 第 12 步
12.锅里放上大半锅水，煮沸，煮的时候放上适量细盐和几滴橄榄油，这样煮出来的面比较劲道~~~ - 第 13 步
13.水开后下面条，开两次后就捞出，约2分钟即可~~~过凉水后拌上几滴橄榄油搅匀~~~ - 第 14 步
14.然后拌入之前做好的葱油拌汁，约5勺~~~ - 第 15 步
15.最后使劲拌匀就OK啦~~~我又饿了，哈哈~~~
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