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【莲藕焖猪蹄】
分类:
压力锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,莲藕散发出一种独特清香,能促进消化、健脾止泻,开胃健中;富含铁、钙等微量元素,能补益气血,有效增强人体免疫力。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成份,特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白,能改善机体生理功能。 现在这季节莲藕很粉粉的,与猪蹄搭配焖起来飘着香味。做这道广东特色家常菜,用了广东焖肉常用的柱候酱,柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱候创制,为佛山特产之一,用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻。
菜品禁忌
所需食材
莲藕
;500克;
冰糖
;20克;
猪蹄
;600克;姜;20克;20克;蒜;
黄酒
;20ML;柱候酱;30ML;
酱油
;15ML;葱粒少许
所需调料
【莲藕焖猪蹄】的做法
如果没有电压力锅可以加入没过所有材料的水,用中小火把猪蹄焖软糯。
第 1 步
1.准备材料:猪蹄刮干净猪毛,斩件,把猪蹄和冷水一起放进煮锅里,仐烫,然后用冷水冲洗掉血沫,莲藕削皮切片。
第 2 步
2.炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入猪蹄,把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的,加柱候酱,拌匀。
第 3 步
3.再加入酱油、黄酒、冰糖等调料,炒匀,最后加入莲藕炒匀。
第 4 步
4.把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里,完成打开盛碟即可上桌。
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