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苍穹之顶红宝石

分类:烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道苍穹之顶红宝石不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由布雷 奶油 酱:; 蛋黄 (100克);糖(33克); 蛋白 (180克);低粉(138克); 糖粉 (适量); 牛奶 (60克);淡 奶油 (60克);细白 砂糖 (12克);明胶片(2克);香草籽(1/3根);水果果冻:;水果浆(105克);水饴(18克);细白 砂糖 (14克);明胶片(3克);挞皮:; 发酵 黄油 (150克); 糖粉 (100克);全蛋(1个); 杏仁 粉(35克);低筋粉(280克);树莓慕斯:;明胶片(4片); 樱桃 白兰地(16克); 杏仁 利口酒(7克);淡 奶油 (233克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的苍穹之顶红宝石吧。

菜品禁忌

所需食材

布雷奶油酱:;蛋黄(100克);糖(33克);蛋白(180克);低粉(138克);糖粉(适量);牛奶(60克);淡奶油(60克);细白砂糖(12克);明胶片(2克);香草籽(1/3根);水果果冻:;水果浆(105克);水饴(18克);细白砂糖(14克);明胶片(3克);挞皮:;发酵黄油(150克);糖粉(100克);全蛋(1个);杏仁粉(35克);低筋粉(280克);树莓慕斯:;明胶片(4片);樱

所需调料

苍穹之顶红宝石的做法

  • 第 1 步1.制作布雷奶油酱:牛奶和淡奶油、香草籽放入锅中煮至沸腾;
  • 第 2 步2.将蛋黄和糖拌匀,然后将1冲入其中混合;
  • 第 3 步3.将做好的布雷奶油酱倒入模具中约2/3满冷冻。
  • 第 4 步4.制作水果果冻:将果酱和水饴、白糖倒入锅中加热;
  • 第 5 步5.将明胶片加入5中拌匀后放凉;
  • 第 6 步6.将6倒入4中的模具中填满冷冻;
  • 第 7 步7.制作手指饼干:蛋黄加入糖拌匀;
  • 第 8 步8.蛋白加糖打发至干性发泡;
  • 第 9 步9.将8和9翻拌均匀然后筛入低筋粉拌匀;
  • 第 10 步10.将面糊装入裱花袋然后在烤盘上挤出手指饼干的形状;
  • 第 11 步11.烤箱预热170Ⱟ𜌤𘭥𑂤𘊤𘋧᫯𜌦𗶩𗴲0分钟;
  • 第 12 步12.制作挞皮:粉类混合过筛,发酵黄油打发后加入糖粉拌匀然后分次加入鸡蛋打匀,筛入粉类后拌匀成团冷藏30分钟后擀开;
  • 第 13 步13.将面皮放入挞模中用擀面杖将多余的部分去掉;
  • 第 14 步14.挞皮上戳洞然后放上重物压实,烤箱预热180Ⱟ𜌤𘭥𑂤𘊤𘋧᫯𜌦𗶩𗴲0分钟;
  • 第 15 步15.制作树莓慕斯:蛋黄加入糖拌匀;
  • 第 16 步16.水果浆煮至沸腾;
  • 第 17 步17.将16加入17中边搅拌边煮;
  • 第 18 步18.加入软化的明胶片拌匀;
  • 第 19 步19.加入酒类拌匀后过滤;
  • 第 20 步20.淡奶油打至8分发;
  • 第 21 步21.21加入20中拌匀做成慕斯液;
  • 第 22 步22.挞的组合:将水果果冻液倒入挞皮中一半的位置冷冻;
  • 第 23 步23.将慕斯液加入23中倒满冷冻;
  • 第 24 步24.慕斯组合:将慕斯液倒入半圆球的模具中约6分满,然后放入冷冻好的7,然后继续倒入慕斯液至满模;
  • 第 25 步25.用圆形模具切出手指饼干盖在25上面继续冷冻;
  • 第 26 步26.将冷冻好的26脱模放在24上面,淋上提前做好的树莓水果淋面;
  • 第 27 步27.用树莓和金箔装饰蛋糕即可。
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