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辣烧浇汁鲫鱼

分类:荤菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

凌乱的鱼儿;确实够乱,乱出味~极辣极爽爽的口感,爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦!鱼儿先煎炸至焦黄,外皮酥酥脆脆放进盘中待命,快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上,趁热吃入口中,鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起,非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜!

菜品禁忌

所需食材

鲫鱼(2条);绿朝天椒(5个);红朝天椒(5个);白糖(1勺);鸡精(1勺);胡椒粉(1勺);花椒(1小把);生姜(1个);大蒜(1勺);水(适量);油(3汤勺);小葱(1个);盐(1勺);老抽(1勺);生抽(1勺);辣椒油(1勺);料酒(1勺);干红辣椒(6颗)

所需调料

辣烧浇汁鲫鱼的做法

GODOFMERCY:要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上,趁热吃入口中,鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起,才好吃。晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼,可以随时翻面。一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
  • 第 1 步1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将油烧至7成热,放进洗净的鲫鱼。
  • 第 2 步2.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼,可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
  • 第 3 步3.净锅入油,爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
  • 第 4 步4.往食材中放进1勺料酒避腥味。
  • 第 5 步5.1勺老抽上色。
  • 第 6 步6.1勺生抽放入锅中。
  • 第 7 步7.1勺辣椒油增味。
  • 第 8 步8.加入1勺白糖。
  • 第 9 步9.放进1勺盐。
  • 第 10 步10.加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。
  • 第 11 步11.1勺鸡精提鲜。
  • 第 12 步12.大火收汤汁,汇进小葱段。起锅,撒进胡椒粉即可。
  • 第 13 步13.将烧制好的食材调料;汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
  • 第 14 步14.烧制时间不宜过长,以保持肉质鲜嫩爽口
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