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蔓越莓小米面包

分类:米粉 面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道蔓越莓小米面包不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 (240克); 小米 粉(70克);卡仕达酱(100克);蔓越莓(50克);水(120克);糖(30克);盐(4克); 酵母 (4克); 黄油 (25克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蔓越莓小米面包吧。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(240克);小米粉(70克);卡仕达酱(100克);蔓越莓(50克);水(120克);糖(30克);盐(4克);酵母(4克);黄油(25克)

所需调料

蔓越莓小米面包的做法

卡仕达酱:蛋黄3个、牛奶250克、低筋面粉25克、细砂糖50克、香草荚1/4支制作过程:1、牛奶中加入剖开的香草荚煮沸,盖上盖子焖10分钟。2、蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状,加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可。3、牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀。4、重新入锅煮到卡仕达液变稠即可。(切记,全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液,否则很快便会粘锅)TIPS:由于加了小米粉,所以此面团不需要打过头,拉出太透的筋,只需面团光滑,筋度稳定即可。
  • 第 1 步1.除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团。
  • 第 2 步2.继续搅打出筋,加入黄油慢速拌入面团中。
  • 第 3 步3.重新开中高速打面团,直到面团变得柔软,用手拉可拉出一层膜。
  • 第 4 步4.加入蔓越莓折叠入面团中,滚圆入盆,盖上湿布,放温暖的地方发酵至面团二倍大。
  • 第 5 步5.取出排气,称重,平均分割为十份。(每份大约65克)
  • 第 6 步6.每个小面团分别滚圆,排入烤盘中,盖上湿布,放温暖的地方发酵膨大。
  • 第 7 步7.事先预热烤箱至180度,面团入炉时表面喷少许水,放置中下层烤焙20分钟即可。
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