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麻辣芹菜烧红腊
菜品特色
这道菜酸辣口味，送饭很棒，哥哥家的孩纸连汁都泡饭啦菜品禁忌
所需食材
红腊鱼，可用其它鱼刺少的鱼代替，芹菜，干辣椒，花椒，姜，蒜(盐，鱼露，酱油，老抽，陈醋，鸡精)所需调料
麻辣芹菜烧红腊的做法
- 第 1 步
1.红腊鱼，洗净控水，背部切几刀，用盐腌会儿 - 第 2 步
2.油煎两面黄，放姜，花椒，干辣椒爆几下，注意火候别太大火，不然花椒和干辣椒会黑，小火加酱油，老抽，也可以加点料酒，鱼露，盐，鸡精，加水稍盖过鱼，焖至水剩底，中途可翻面 - 第 3 步
3.芹菜切段放进去 - 第 4 步
4.先将鱼捞起放碟中，撒蒜茸，再将锅里的芹菜辣椒花椒汁淋在鱼上面，撒少许葱花搞定
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