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鲫鱼烧豆腐

分类:鱼汤 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道鲫鱼烧豆腐不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲫鱼 (两条);北 豆腐 (两块); 蒜瓣 (5、6瓣);干 红椒 (5棵);姜(一块);葱(两根); 花椒 (若干); 料酒 (一调羹); 生抽 (2~3调羹); 老抽 (少许); 黑胡椒 粉(少许);盐(少许);醋(2~3滴); 食用油 (少许); 白糖 (一调羹)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鲫鱼烧豆腐吧。

菜品禁忌

所需食材

鲫鱼(两条);北豆腐(两块);蒜瓣(5、6瓣);干红椒(5棵);姜(一块);葱(两根);花椒(若干);料酒(一调羹);生抽(2~3调羹);老抽(少许);黑胡椒粉(少许);盐(少许);(2~3滴);食用油(少许);白糖(一调羹)

所需调料

鲫鱼烧豆腐的做法

清洗鲫鱼时,鱼肚子里的黑膜一定要处理干净,否则有腥气。
花椒爆锅后,可捞出或留锅中,看各人喜欢。
水浅浅的漫过鱼即可,否则成了熬鱼汤了。
鱼很容易糊锅,所以可提前把调料准备在碗里,鱼入锅后,紧接着放入调料和水。
  • 第 1 步1.鲫鱼洗净后鱼背上划刀口,刀口要浅,否则,烧的时候,鱼容易断。
  • 第 2 步2.把鱼用黑胡椒粉、生抽和料酒抹匀腌15~20分钟。
  • 第 3 步3.葱洗净切段,蒜瓣用刀拍碎,干红椒切段,姜切丝。
  • 第 4 步4.锅里放油,油热后放花椒粒爆香。接着放姜丝、葱段、蒜碎、干红椒煸炒出香味。
  • 第 5 步5.锅里放鲫鱼,喷入料酒,放生抽、老抽,白糖,滴2~3滴醋,放入盐,放豆腐,倒入清水漫过鱼和豆腐即可。
  • 第 6 步6.中火慢炖,中途翻一面,稍炖,大火收汁即可。
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