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快手豉油虾

分类:荤菜 红烧 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

虾是宝宝们的最爱,也是富含钙磷的营养食物,春天了可以加点蒜末增香还能增强抵抗力,操作简单绝对算快手菜了。

菜品禁忌

所需食材

明虾(400g);葱姜蒜(适量);蒸鱼豉油,红烧汁(老抽),鱼露,黄酒(少许);糖(少许)

所需调料

快手豉油虾的做法

  • 第 1 步1.明虾400g剪去虾头前面的尖刺,再开个背抽去虾线,这样入味一点。没时间不开背味道也可以进去的。葱要打个葱结待会好捞出。
  • 第 2 步2.锅里多放点油,这样炸虾比较脆一点,而且虾油可以倒出当天炒蔬菜或烧汤用。虾不要炸太干变色卷起即可。
  • 第 3 步3.虾拨到一边,加入葱结和姜丝蒜末煸炒至蒜末金黄。
  • 第 4 步4.锅内加1汤匙黄酒,1汤匙鱼露,2汤匙蒸鱼豉油,红烧汁或老抽半汤匙,糖半汤匙,给孩子吃没有放盐和辣椒。建议依个人口味加盐或辣椒。
  • 第 5 步5.几种料加入后小火翻炒下,因为不加水所以火大会烧干,等汁水冒泡说明汤汁粘稠了可以关火装盘了。
  • 第 6 步6.把葱结取走可撒些小葱末。汁水已被虾肉吸收,淡淡甜味与蒜香、豉油香交织、味鲜而不油腻,虾肉紧实有弹性,一直是儿子的最爱。这是广式菜,摆盘漂亮些也是一道简单受欢迎的宴客菜。
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