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西岐的美味臊子

分类:懒人菜 午餐 晚餐 辣椒面 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

西岐面食着重在于酸辣香,下一把空心挂面锅里莲花转,浇一勺肥而不腻,瘦而不柴的臊子肉,喝口酸汤,实在是舒坦。臊子肉也可用来夹馍吃,十分美味。

菜品禁忌

所需食材

五花肉(1000g);岐山天缘(200ml);食用油(250ml);辣椒(3勺);葱姜蒜(少许);花椒八角香叶等(少许);老抽酱油(3勺);胡椒(少许);食盐(5勺);白糖(2勺);味精(少许)

所需调料

西岐的美味臊子的做法

  • 第 1 步1.将五花肉肥瘦分别切成片
  • 第 2 步2.将葱姜蒜,干辣椒段切碎备用
  • 第 3 步3.锅里倒一碗油,油要多,后面还要用
  • 第 4 步4.油热后全部乘出,下肥肉片煸炒出油
  • 第 5 步5.出油后放入瘦肉片继续炒,加入适量白糖
  • 第 6 步6.加入葱姜蒜,辣椒段,家里没大料了,所以加了香料等磨的粉
  • 第 7 步7.加入小半碗醋,醋一定要是岐山醋才很有味道,而且稍稍多一点,臊子肉的酸味才出的来,再加适量老抽
  • 第 8 步8.加一些水,盖锅炖煮
  • 第 9 步9.炖至水量很少时,加盐,炒一会后,倒入刚开始的熟油
  • 第 10 步10.小火慢炒,加入三勺辣椒面
  • 第 11 步11.小火炒至辣椒面融化,加入味精,搅拌片刻,即可出锅
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