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草莓浮云卷
菜品特色
过年，就是把时间尽情留给自己和家人，做道一直想吃的美味来犒劳一年的疲劳，也是不错的选择。早就知道浮云卷的大名，据说其口味绵密轻盈，入口即化，啊，和这个美味相比，其他一切，都是浮云。今天，我们就一起动手来做，祝大家新春愉快！菜品禁忌
所需食材
蛋黄(5个)；糖（放蛋黄里）(30克)；牛奶(280克)；淡奶油(45克)；低粉(45克)；蛋白(4个)；糖（放蛋白里）(50克)；淡奶油（内馅儿）(250克)；糖（内馅儿）(18克)所需调料
草莓浮云卷的做法
方子来自网上的杜若的配方。我也是第一次做，实在是卷得很丑。不过味道真的很不错，绵密清甜，入口即化，一口即可解愁，两口即可忘忧，再来一口，啊，什么都是浮云。- 第 1 步
1.蛋黄和糖混合，牛奶和淡奶油一起放奶锅里煮到微微沸腾。同时用一个炒菜的锅烧小半锅开水。 - 第 2 步
2.左手持奶锅，把牛奶和淡奶油混合液以细线条的方式倒入蛋黄糊里，同时右手用蛋抽快速搅拌，以免蛋黄被烫熟。 - 第 3 步
3.将低粉筛入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀。放小半洗菜池冷水备用。此时，炒菜锅里的水应该开了，将装蛋黄糊的盆子放进去隔水加热，并用手抽不停搅拌，直至粘稠，马上离火，放入洗菜池的冷水中冷却降温。 - 第 4 步
4.蛋白打发到有小弯钩的状态即可。分三次将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，手法要轻盈，避免消泡。 - 第 5 步
5.放入烤盘中，表面可以用刮板刮平，震一下。烤箱预热170度，中上层，烤30分钟左右。时间到，拿出来用手轻拍蛋糕体中心，感觉有弹性而没有明显的沙沙声，那就是熟了。 - 第 6 步
6.将蛋糕片晾凉后，翻面，慢慢撕掉油纸。然后，淡奶油加糖打发，抹到蛋糕片上，加入一些草莓粒，卷起。（我第一次做，真的卷得才丑了，大家将就看）。卷上还可以加入淡奶油和草莓作为装饰。放入冰箱冷藏15分钟定型后，切片，开吃！
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