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蒙古烤羊腿

分类:烧烤 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道蒙古烤羊腿不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由羊腿(1200g);姜(30g);葱(30g); 花椒 (10g);大料(1个);草寇(1个); 砂仁 (1个); 草果 (1个); 桂皮 (3g); 陈皮 (4g); 孜然 粉; 辣椒粉 ;迷迭香;盐; 大蒜 ; 老抽 ; 蜂蜜 (适量); 白酒 (10ml)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒙古烤羊腿吧。

菜品禁忌

所需食材

羊腿(1200g);姜(30g);葱(30g);花椒(10g);大料(1个);草寇(1个);砂仁(1个);草果(1个);桂皮(3g);陈皮(4g);孜然粉;辣椒粉;迷迭香;盐;大蒜老抽蜂蜜(适量);白酒(10ml)

所需调料

蒙古烤羊腿的做法

1、羊腿(羊肉)不要焯水,容易老(卖羊肉的人告诉我)。2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气。4、盐和老抽后放,羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间。6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的,一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制,可以直接放中层即可。我上下移动烤盘,是为了加快表皮的焦脆,减少羊肉的水分流失。
  • 第 1 步1.羊腿温水冲洗,用刀刮去浮油和赃物,再次冲洗干净;
  • 第 2 步2.将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中,放入水中;盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火;加入盐、老抽再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时;
  • 第 3 步3.羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中,放入冰箱腌制8个小时左右;
  • 第 4 步4.腌制好的羊腿取出,打上花刀,抹上蜂蜜水、辣椒粉,补些孜然;
  • 第 5 步5.烤盘垫上锡纸,放入羊腿,烤箱预热,250度;
  • 第 6 步6.将烤盘放入烤箱倒数第二层,温度调至230度,烤制15分钟左右;再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右。
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