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翻糖芭比娃娃
菜品特色
朋友这次回来， 带着女儿， 现在正是新加坡学校放假时间。 好长时间未见，已经长成婷婷玉立的大姑娘了，特别是在新加坡看到她跳芭蕾的情景，优雅的舞步让人惊叹。而以前我对她印象最深的是，出国前那年逛商城时赖着卖芭比娃娃柜台前不愿离开，非要缠着她妈要娃娃的模样。。。一晃几年过去啦， 不得不说， 女大十八变，现在已经是一个窈窕淑女。 所以自从学会做翻糖芭比娃娃蛋糕以后，一直就有个愿望要亲手给她做一个。 听说她要过来， 提前一天先烤好蛋糕，蛋糕以重磅蛋糕为主；而衣物的颜色则是以她喜欢的桃红色，再利用到在新加坡刚买回的翻糖花朵的模具（哈哈，这就是“吃货”的特点，到哪儿都喜欢逛下超市补充自己的各种烘焙或美食工具），做出些图案粘贴在裙摆上，最后补些小花朵修饰肩带和腰部。花了一个晚上，终于完工了。 当她看到这份礼物，那份惊喜， 仿佛又回来以前，那个哭着要娃娃的女孩。。。菜品禁忌
所需食材
8寸模: 软化黄油 165 克；鸡蛋(3个)；速溶咖啡粉(2袋)；泡打粉(3克)；糖(60克)；糖粉(150克)；酸奶(250 克)；低筋面粉(265克)；香草精(2小勺)；蛋白糖霜： 蛋清(30克)；黄油(60克)；翻糖：翻糖膏(300克)；干佩斯(150克)；粘合剂：蜂蜜(适量)所需调料
翻糖芭比娃娃的做法
1. 做蛋糕时应提前将模具处理好，先抹上一层黄油后倒入些粉，让它们均匀的粘在模具内表面，再将多余的粉倒出， 这样就能很方便最后脱模；2. 方子给的是一个8寸的量，虽然上面是个6寸的，但这芭比娃娃的腿确实是很长，就连两个到她的腰都很困难， 所以宁愿多点， 总比少好；3. 做芭比第一个重点在于将两个蛋糕叠加后要修剪好蛋糕体，让它能有完美的曲线，这要慢慢地做，多做几次就好； 4. 做芭比娃娃要先将头发盘好， 身子用锡纸包裹， 头部用保鲜袋套住， 这样更卫生；5. 在裙摆下分别安上小三角锥型，是为了让裙子撑起来更漂亮，也可以用蛋糕体做；6. 圆片尽量擀着大一些，这样你就能用整张圆片为裙摆，虽然难度大，但会更好看一些；7. 裙摆上装饰可以自己随意设计，这次我用了出国刚买回来的新模具，觉得用它装饰在裙上有点厚，不过这样更立体。- 第 1 步
1.在模具内表面涂抹一层黄油； - 第 2 步
2.将面粉均匀的裹在上面，再倒出多余的面粉； - 第 3 步
3.将黄油在室温中软化， 加入糖粉，咖啡粉； - 第 4 步
4.用电动搅拌器搅拌均匀； - 第 5 步
5.再分次加入鸡蛋，将它们搅拌均匀； - 第 6 步
6.加入酸奶将它们搅拌均匀； - 第 7 步
7.在混合液中加入过了筛的低筋面粉， 泡打粉， 将它们搅拌均匀； - 第 8 步
8.搅拌均匀后倒入准备好的模具中； - 第 9 步
9.放入180度约热好烤箱，中下层， 40分钟，拿出来放凉脱模； - 第 10 步
10.将6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上，用小刀将多余的蛋糕去掉，修整成锥形为裙摆装； - 第 11 步
11.将芭比娃娃的身子用锡纸包好，再将手和头用保鲜袋套上； - 第 12 步
12.将蛋清，糖粉和软化的黄油放入容器中； - 第 13 步
13.将它们搅拌均匀制作出蛋白糖霜； - 第 14 步
14.在下层蛋糕上面抹上蛋白糖霜，将两个蛋糕叠放好成裙摆； - 第 15 步
15.在蛋糕的表面涂抹上蛋白糖霜； - 第 16 步
16.用翻糖准备几个小的三角形； - 第 17 步
17.贴在蛋糕底部作为群摆的支撑点； - 第 18 步
18.准备好一长方形的翻糖， 做芭比的上装； - 第 19 步
19.用翻糖包住芭比的身体， 从后面粘贴上； - 第 20 步
20.剪两根细长条做为肩带； - 第 21 步
21.将整理好的芭比放入蛋糕中间； - 第 22 步
22.擀张大圆片准备将蛋糕覆盖； - 第 23 步
23.再擀张大圆片从前侧覆盖； - 第 24 步
24.稍作整理，减去多余的边； - 第 25 步
25.将部分翻糖放入模具中，用不沾擀面杖擀平； - 第 26 步
26.拿出后剪去旁边多余的边； - 第 27 步
27.同样的方法做其他试样； - 第 28 步
28.将做好的翻糖花随意的粘在裙摆上； - 第 29 步
29.取一块白色的糖皮按压成小花； - 第 30 步
30.中间点粘上珍珠糖； - 第 31 步
31.将它们依次粘在腰间的接缝上； - 第 32 步
32.再同样做个小些的花朵，粘贴在肩带上； - 第 33 步
33.用大小相间的模具按压下，取出一圆圈后剪开； - 第 34 步
34.粘在裙底做花边； - 第 35 步
35.再做最后的整理； - 第 36 步
36.可爱的芭比娃娃就完成了。
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