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豆角焖面

分类:面条 懒人菜 腊味 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

每年一到腊月,各家各户都都开始置办年货,准备腊味食品,当地的特色就是春节前家家户户都会做腊鱼、腊肉、腊鸡。后来到城里以后,除了做腊鱼、腊肉、腊鸡外,还会做腊肠。这些腊味食品直接蒸着吃或搭配菜一起炒着吃,都可以。经过熏制的腊肉不是当地的特色,所以一般人也不会做,也很少吃。前段时间朋友送俺一点熏制的肉置品,拿回家后,怕大家不喜欢那口味一直没做,后来想着爷父子俩都喜欢吃焖面,某天做焖面时,顺便放点进去,先试试味道,如果他们喜欢下次再继续。

菜品禁忌

所需食材

四季豆(400克);条(生)(500克);熏肉(200克);食盐(1茶匙);酱油(2汤匙);(1/2汤匙);植物油(1汤匙);水(适量)

所需调料

豆角焖面的做法

  • 第 1 步1.1.将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段,清洗干净
  • 第 2 步2.熏肉切片备用
  • 第 3 步3.锅中加入少量植物油,放入切好的熏肉进行翻炒
  • 第 4 步4.待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒
  • 第 5 步5.待豆角炒变色后加盐翻炒均匀,加入开水,水没过豆角锅中水烧开后,盛出一小碗备用,然后将蒸格放到豆角上面在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断),盖上锅盖开始蒸大约蒸2分钟左右,打开锅盖,将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上,盖上锅盖继续蒸浇完汤后,面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时,注意不要干锅)关火
  • 第 6 步6.面条焖熟后,将准备好的醋和酱油倒入面条上,然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可
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