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装饰马卡龙

分类: 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

装饰马卡龙,重点是造型漂亮,要考虑不空心请看提示

菜品禁忌

所需食材

1.tpt糖(200g);1.蛋白1(36g);1.抹茶粉(6g);2.糖1(100g);2.水(32g);3.蛋白(36g);3.糖2(8g)

所需调料

装饰马卡龙的做法

如果想要不空心,表皮凉的时间不要太久
170/150,3min
165/135,6分钟
155/155,至熟
  • 第 1 步1.1把粉混合,中间挖个坑,放蛋白,用粉轻轻盖住
  • 第 2 步2.小火熬2的材料至115-177摄氏度
  • 第 3 步3.把3的材料打至直立有尖尖角
  • 第 4 步4.步骤2慢慢加入步骤三打至倒扣不流动
  • 第 5 步5.,步骤一充分拌匀,步骤四分三次与步骤一切拌匀
  • 第 6 步6.凉至表皮不沾手
  • 第 7 步7.165/135 10min150/150至熟透52l烤箱下层供参考
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