蛋糕卷
菜品特色
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所需食材
全蛋(40g)；蛋黄(60g)；糖(90g)；蛋清(60g)；低筋面粉(45g)；淡奶油(60g)所需调料
蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.将全蛋、蛋黄和砂糖放入容器。 - 第 2 步
2.用电动打蛋器快速搅拌打发至变白，面糊纹路清晰。 - 第 3 步
3.将蛋清打发，分次加入砂糖。 - 第 4 步
4.打至干性发泡。打好之后面粉先加入蛋黄部分拌匀（注意不能过多搅拌，不能让面粉起筋）。先加入三分之一的打发蛋白，充分的搅拌均匀，随后加入剩余的蛋白（用切拌法）搅拌均匀 ，最后加入淡奶油混合。 - 第 5 步
5.将面糊倒入烤盘中均匀抹平。放入烤箱 上火160 下火140（具体温度看各自烤箱的实际温度）15-20分钟。 - 第 6 步
6.打发奶油。 - 第 7 步
7.将奶油均匀的在蛋糕胚上，用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右就可ok了。
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