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醋烧茄

分类:下饭菜 高汤 懒人菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道醋烧茄不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 茄子 (600g);干 豆腐 ;高汤; 鸡精 ;盐;葱姜蒜;糖; 陈醋 ; 白醋 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的醋烧茄吧。

菜品禁忌

所需食材

茄子(600g);干豆腐;高汤;鸡精;盐;葱姜蒜;糖;陈醋白醋

所需调料

醋烧茄的做法

  • 第 1 步1.把茄子改刀成细条,然后用盐腌制,这样茄子能杀出很多水分,在炸制的时候就能吸入很少的油,既能满足良好的口感又能减少油的摄入量。
  • 第 2 步2.锅内放油将茄子煸熟,可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油,这样省油。茄子煎到焦黄的程度就好了。
  • 第 3 步3.干豆腐切丝用高汤煨制,没有高汤用水煮,在水中加入鸡精和盐即可。将调制好的干豆腐丝铺在盘子底
  • 第 4 步4.肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用
  • 第 5 步5.用底油煸香葱姜蒜(注意蒜要留一大部分)下肉丝煸至变色,加干辣椒继续煸炒后加酱油
  • 第 6 步6.下入茄子煸炒,烹入陈醋和白醋,加入糖、盐。加入水淀粉收汁,剩下的蒜末洒在茄子上,锅内放油烧至9成热(就是冒青烟)浇在茄子上
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