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蛋炒飯
菜品特色
炒飯好吃就在於每一粒飯都能粒粒分明、不結块。大家都知道要用隔夜飯，但你知道更重要的訣竅就是先將蛋黄、白飯混拌均勻，蛋黄包裹住飯粒，下锅拌炒不會出水、不會糊化，拌炒時輕輕鬆鬆拌開，自然是蛋香四溢，翻锅時還會跳舞呢，且锅中完全沒有殘留油脂的炒飯相當健康。蛋黄和飯拌勻，那麼蛋白做什麼用呢？蛋白是第一步下锅，與蔥一起炒，讓锅中充滿蔥蛋的香氣，當锅氣炒出時，再跟飯香融合，簡單一道色香味俱全的經典蛋炒飯就上桌囉！菜品禁忌
所需食材
熟白飯(1大碗)；蔥(3根)；冬菜末(1/2大匙)；雞蛋(2顆)；醬油(1/2大匙)；香油(2小匙)所需调料
蛋炒飯的做法
- 第 1 步
1.將鸡蛋的蛋白、蛋黄分開。 - 第 2 步
2.蛋黄入水晶碗中，下白飯撈勻備用。 - 第 3 步
3.起锅入香油、沙拉油烧熱。 - 第 4 步
4.下作法4的蛋白炒勻後，下蔥粒、冬菜末炒香後。 - 第 5 步
5.放入作法3的白飯輕拌炒鬆。
- 第 6 步
6.最後再滴入醬油炒勻， - 第 7 步
7.起锅前淋上香油拌勻即可。
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