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正宗家常版【PH杏仁瓦片】的做法_如何做【PH杏仁瓦片】好吃

【PH杏仁瓦片】主图

标签:烘焙美食 中式点心

【PH杏仁瓦片】简介及特色: PH大师的方子,有同事做了带给我吃,即使当时有点受潮依然觉得非常好吃啊!她说第一次做太甜了,第二次直接将方子中的糖量减去一半,就是我吃滴,感觉甜度正好,非常喜欢,于是自己做给家人尝尝大师的味道,顺便也写个详细步骤分享一下~

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分享【PH杏仁瓦片】的做法,让更多人知道怎么做

【PH杏仁瓦片】所需食材

材料:
杏仁片(125g);蛋白(40g);糖(35g);黄油(15g);低粉(10g);香草精(少许);盐(原方没有)(0.5g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

【PH杏仁瓦片】的做法和步骤

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第1张图

    1.40g蛋清,35g白糖,0.5g盐,少许香草精混合。

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第2张图

    2.一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状,用刮刀一个个压散了,拌成如图无明显悬浊液。

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第3张图

    3.拌匀后的蛋清糊加入15g融化的黄油

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第4张图

    4.倒入125g杏仁片

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第5张图

    5.拌匀至每颗杏仁片都裹上了蛋清糊。盖上保鲜膜,常温静置一小时。(拌杏仁片温柔一些,很容易碎,碎一点没关系,都碎了就…不好看了~)

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第6张图

    6.一小时后,筛入10g低粉

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第7张图

    7.再次轻柔得充分翻拌均匀,继续盖好保鲜膜,静置半小时。

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第8张图

    8.半小时后用刮刀在垫了油纸的烤盘上摊上杏仁面糊。我用的瓦片模具,以前手摊…稍微快点。

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第9张图

    9.尽量薄一些。

  • 【PH杏仁瓦片】的做法和步骤第10张图

    10.入预热好的烤箱160度8-10分钟左右。我摊的很薄,这个时间正好。大家根据自己瓦片厚薄来。

【PH杏仁瓦片】做法技巧

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【PH杏仁瓦片】饮食禁忌

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上一道菜:羊肉炒杏鲍菇的做法[图文]

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