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苔条花生
菜品特色
老上海的记忆菜品禁忌
所需食材
苔条(50g)；花生(300g)；糖(15g)；食用油(25g)所需调料
苔条花生的做法
难点与关键是火候的控制- 第 1 步
1.市售苔条手工撕开捡出，避免有泥沙。 - 第 2 步
2.花生米洗净沥干水 - 第 3 步
3.将花生米炒至变色立即盛出以防焦掉 - 第 4 步
4.空锅加热余油，油热关火放入苔条继续快速翻炒。 - 第 5 步
5.苔条炒至松脆，放入炒好的花生米，加白糖，稍加翻炒混合，即可出锅
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