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醪糟
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小时候老妈常给我们做醪糟,老妈做醪糟的程序比较复杂。要泡米,煮米,蒸米等,现在难得吃上老妈做的醪糟了,也没有时间和耐心做这么复杂的程序,于是自己创新了下,做出来的醪糟味道也不错。你也试试吧。
菜品禁忌
所需食材
园江米(两斤);甜酒曲(小半包)
所需调料
醪糟的做法
所有器具的干净,是做醪糟的关键,不能沾一点油。我一般是洗洁精洗过,再拿开水烫一下就ok了。
第 1 步
1.用电饭锅和园江米做一锅米饭出来,饭不要太硬。我这锅似乎有点硬了,不过也不要紧,记得锅一跳闸就赶紧关电源,否则底下的锅巴会太多。
第 2 步
2.锅底的锅巴单独搞出来不要做醪糟,会破坏口感,这点锅巴加点水果蒸一蒸,就是一碗好吃的甜饭呢。
第 3 步
3.米饭放凉(也有人说用凉开水过一下口感会更好,我没试过),然后用凉开水把安琪甜酒曲拌入,酒曲的用量说明书里有。凉开水加到米饭可以充分拌开为止,否则就是粘粘的一团。
第 4 步
4.盖上盖子(我是用的保鲜膜),夏天就放在室内,冬天北方放到暖气附近的桌子上,南方也可以放在酸奶机里插上电。
第 5 步
5.静静等着它发酵吧,要注意,如果长白毛,那是正常现象,如果长黑毛绿毛就是坏了,赶紧挑出来,如果长的多就彻底坏了,做坏的原因一般都是器具不干净造成的。还有,过两天可以搅拌下,否则上面的会结一层皮。根据温度,酒曲的浓度等,大概2-5天就可以吃了。还有还有,如果很甜了,就把它放冰箱或者蒸一下,免得发过了会有酒味酸味,就不好吃了。如果做的好,请来给我说一声,大家交流交流。
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