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糯米烧卖

分类:饺子 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

烧卖用猪油做的,更香,但植物油也可以替代。我擀的是花边皮,也可以擀成饺子皮样子。

菜品禁忌

所需食材

中筋面粉(200克);热水(100克);糯米(200克);肉糜(120克);干香菇(7朵);猪油植物油(40-60克);葱姜末(适量);盐(适量);糖(适量);味精(适量);老抽(适量);料酒(适量)

所需调料

糯米烧卖的做法

  • 第 1 步1.糯米淘洗干净,加水泡过夜,放蒸笼蒸熟,蒸出来的米要硬些,不能太湿。
  • 第 2 步2.干香菇用水泡发后,切碎。
  • 第 3 步3.锅内倒入油,放入葱姜末煸香,倒入肉糜,料酒,盐,糖,味精,老抽,炒至变色,再倒入香菇,翻炒。(我做馅的时候老抽正好用完了,用得生抽,所以上色浅了。)
  • 第 4 步4.开小火,倒入蒸熟的糯米,翻炒均匀。
  • 第 5 步5.用热水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟。将面团搓成长条,分割成小剂子,用手按扁,擀成圆片,圆片的外围再擀得更薄些。(自己擀的皮味道更好,也可以在外面买现成的皮。)
  • 第 6 步6.包入馅料,将馅料压实,用大拇指和食指收腰。
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