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蒜茸粉丝蒸扇贝

分类:粉丝 蒸菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

蒜茸粉丝蒸扇贝~是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友吃,上周末还做了蒜茸粉丝扇贝的户外烧烤版,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

菜品禁忌

所需食材

扇贝(6只);粉丝(一把);大蒜(10瓣);油(20克);鸡精(3克);蒸鱼豉汁(5克);生抽(5克);小葱(少许)

所需调料

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法

一定要将扇贝以及粉丝上清洗时候多余的水分沥干,在上锅蒸,多余的水分会导致整个扇贝出水,大大影响口感.
  • 第 1 步1.配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减
  • 第 2 步2.扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
  • 第 3 步3.将粉丝放在碗中,用水泡发.
  • 第 4 步4.如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
  • 第 5 步5.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
  • 第 6 步6.锅中倒入20克油,火上将油烧热.
  • 第 7 步7.分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
  • 第 8 步8.搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度
  • 第 9 步9.此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
  • 第 10 步10.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
  • 第 11 步11.另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
  • 第 12 步12.再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
  • 第 13 步13.用勺子搅拌均匀.
  • 第 14 步14.将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
  • 第 15 步15.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
  • 第 16 步16.水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
  • 第 17 步17.扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料
  • 第 18 步18.最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
  • 第 19 步19.最后撒上小葱装饰即可,完成!
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