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扣碗鱼
分类:
高汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
濮阳店百宴拉面职工餐,每个星期二都要吃顿鱼,为了让员工吃的舒心,决定做次扣碗鱼,这可是我的私房菜。废话不多说,让我们开始吧!
菜品禁忌
所需食材
鱼(9条);葱;姜;
八角
;
花椒
;
料酒
;吉士粉;盐;
味精
;大
豆油
;
淀粉
;
辣椒
丝;
生抽
所需调料
扣碗鱼的做法
高汤里要盐的,有一点咸咸的味道就好。
第 1 步
1.首先把鱼收拾干净,切块,用清水浸泡半个小时,之间换一次水。然后控干水
第 2 步
2.把鱼放盆里,加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀,用保鲜膜封住,放进冰箱速冻十分钟
第 3 步
3.过油炸一下,炸过以后不粘在一起为好
第 4 步
4.白菜垫底,把炸好的鱼依次放碗里,上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤
第 5 步
5.最后上蒸箱,蒸半个小时就可以吃了。
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