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扣碗鱼

分类:高汤 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

濮阳店百宴拉面职工餐,每个星期二都要吃顿鱼,为了让员工吃的舒心,决定做次扣碗鱼,这可是我的私房菜。废话不多说,让我们开始吧!

菜品禁忌

所需食材

鱼(9条);葱;姜;八角花椒料酒;吉士粉;盐;味精;大豆油淀粉辣椒丝;生抽

所需调料

扣碗鱼的做法

高汤里要盐的,有一点咸咸的味道就好。
  • 第 1 步1.首先把鱼收拾干净,切块,用清水浸泡半个小时,之间换一次水。然后控干水
  • 第 2 步2.把鱼放盆里,加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀,用保鲜膜封住,放进冰箱速冻十分钟
  • 第 3 步3.过油炸一下,炸过以后不粘在一起为好
  • 第 4 步4.白菜垫底,把炸好的鱼依次放碗里,上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤
  • 第 5 步5.最后上蒸箱,蒸半个小时就可以吃了。
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