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蓝莓重乳酪

分类:饼干 柠檬汁 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

酸甜蓝莓在香浓芝士里面爆开,简直不要太爽,配上酥脆饼底,一口下去三重感受,保证你吃一口就飞起来,当然并不会真的飞,用心感受好吗fellowyourheart~yeah~ 其实这个配方不加蓝莓就是原味重乳酪,水果可以任意切换,有人嫌重乳酪太腻,蓝莓的酸甜刚好可以中和乳酪的厚重,建议搭配黑咖啡食用,你一定会爱上这种赶脚,作为早餐提神,午餐饱腹,下午茶装逼都是不错的选择,操作方法简单,你值得拥有~!

菜品禁忌

所需食材

奥利奥饼干(100g);黄油(50g);奶油奶酪(180g);糖粉(51g);淡奶油(72g);鸡蛋(90g(约1个半));柠檬汁(适量);玉米淀粉(15g);蓝莓(25g~35g)

所需调料

蓝莓重乳酪的做法

1,注意隔热水融化黄油or芝士的温度不要太高,40度左右即可,没有温度计,就用手感受一下,不烫手就差不多。
2,烤箱要提前预热
3,柠檬汁根据自己的喜好添加,果酸成分也会一定程度上的增加面糊浓稠度
4,温水浴烤法,活底模具一定要包锡箔纸,包严实,模具进水的话,就成奥利奥酱了,这都是我脑子进水的血泪史啊
5,活底模具烤前不要震,不要震,不要震!(轻震也不行)不但震不出气泡,反而空气全进去了。
  • 第 1 步1.准备好所有需要的食材(此配方为6寸量,准备一个6寸活底模具和锡箔纸)
  • 第 2 步2.奥利奥去芯
  • 第 3 步3.黄油切小丁丁
  • 第 4 步4.实力碾压奥利奥至渣状(棍子大小粗细按个人喜好来)
  • 第 5 步5.隔热水融化黄油成液体(热水温度不超过40度,太烫了黄油会受不鸟喂);然后与奥利奥渣拌和均匀
  • 第 6 步6.将饼油混合物倒入模具中,用勺子压平
  • 第 7 步7.压平了(紧实一点口感更好);做好的饼底放入冰箱冷藏;这时候可以开始预热烤箱,上火210度,下火170度
  • 第 8 步8.奶油奶酪切小丁丁
  • 第 9 步9.将奶油奶酪隔热水软化(水温也不可超过40度)
  • 第 10 步10.压拌手法直至奶油奶酪变得细腻无颗粒
  • 第 11 步11.加入糖粉,用橡皮刮刀轻轻压拌均匀糖粉(动作一定要轻柔哟)
  • 第 12 步12.分3次加入鸡蛋轻轻拌匀
  • 第 13 步13.加入柠檬汁,还是轻轻的拌
  • 第 14 步14.将芝士糊过筛(保证口感更细腻顺滑)
  • 第 15 步15.分次加入淡奶油并拌匀
  • 第 16 步16.取部分芝士糊与玉米淀粉混合均匀,再倒入剩下的芝士糊,压拌均匀
  • 第 17 步17.蓝莓洗净沥干水分,可切可不切,我切了一半,这样会有爆浆的赶脚
  • 第 18 步18.将蓝莓平铺在饼底上面
  • 第 19 步19.模具外包锡箔纸(因为温水浴法活底模具要漏水,固底模具可不包)
  • 第 20 步20.将拌好的面糊倒入备好的饼底模具中
  • 第 21 步21.倒入时动作要轻,避免空气进入,活底模具不要震,倒完过后左右轻轻晃动一下模具即可
  • 第 22 步22.温水浴法烤箱烘烤,上火210度,下火170度,烘烤40~45min;观察蛋糕表面上色即可
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