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香椿厚蛋烧
菜品特色
这道香椿厚蛋烧不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 香椿 ; 鸡蛋 ; 食盐 ; 黄酒 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香椿厚蛋烧吧。菜品禁忌
所需食材
香椿；鸡蛋；食盐；黄酒所需调料
香椿厚蛋烧的做法
香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水。
卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。
不管怎么香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜，这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。
还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。
- 第 1 步
1.香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温；
- 第 2 步
2.汆烫好的香椿切碎；
- 第 3 步
3.鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀；
- 第 4 步
4.平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可；
- 第 5 步
5.锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边；
- 第 6 步
6.在锅中空出的地方再倒些蛋液；
- 第 7 步
7.蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤；
- 第 8 步
8.直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧，出锅用刀切段装盘。
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