石锅鲈鱼

分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道石锅鲈鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鲈鱼 (1条);姜(1块); 蒜蓉 (20克); 香菜 (2棵); 香葱 (2根); 白菜叶(2张);盐(2克); 胡椒粉 (2克); 料酒 (3克);水淀粉 (5克); 生抽 (5克); 蚝油 (5克); 食用油 (20克);红辣椒 (2个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的石锅鲈鱼吧。

菜品禁忌

所需食材

鲈鱼(1条)；姜(1块)；蒜蓉(20克)；香菜(2棵)；香葱(2根)；白菜叶(2张)；盐(2克)；胡椒粉(2克)；料酒(3克)；水淀粉(5克)；生抽(5克)；蚝油(5克)；食用油(20克)；红辣椒(2个)

所需调料

石锅鲈鱼的做法

第 1 步1.鲈鱼用尖头刀把鱼肉与鱼骨架分离；
第 2 步2.石锅鲈鱼主要用到鱼肉部份，先用刀把鱼肉切成十字花刀，十字花刀很简单，先45度角斜切；
第 3 步3.再反过来45度斜切成一个“十”字形就是了，再切成2厘米宽的鱼片备用；
第 4 步4.切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分钟；
第 5 步5.再加入生抽、蚝油、水淀粉和香葱白末一起揉搓上味，静置30分钟；
第 6 步6.烤箱预热至220度，把石锅放入烤箱内烤30分钟，这个时候可以把香菜小葱都洗净切末、准备好蒜蓉；
第 7 步7.把烤热的石锅小心地取出来，要记得戴上专用防烫手套，以防烫伤，在石锅底部垫上白菜叶；
第 8 步8.再趁热倒入腌制入味的鲈鱼，把鲈鱼和石锅一起放进锅里220度再烤5分钟；
第 9 步9.5分钟后马上取出鲈鱼，迅速撒上香菜末、小葱末、蒜蓉、红辣椒圈等；
第 10 步10.油倒入大汤勺中，置于火上烧至起烟，迅速倒到石锅里，就着热油用筷子快速划散鱼肉，瞬间散发出香菜香葱的味道来即成。

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