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红酒蔓越莓烧排骨
分类:
荤菜
午餐
点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
做这道菜纯属偶然,因为前天烤松饼剩了点蔓越莓干,再做点心也不够,就那样吃好像也没意思,突然一转念,不如用蔓越莓的酸甜做道菜吧,就这样这道番外版的甜酸排骨诞生了!口感格外好,特别是酸的部分,和所有的醋酸味不太一样,是那种很适口酸,想品尝自然酸甜的朋不妨试做下。
菜品禁忌
所需食材
排骨
(500g);
红酒
(100ml);
蔓越莓
干(10g);盐(3~4茶匙);
冰糖
(15~20g);姜(少许);葱(少许);独蒜(1个)
所需调料
红酒蔓越莓烧排骨的做法
排骨买时让售卖人员尽量斩小块些,,这样方便入味。
第 1 步
1.排骨泡除血水,这步很重要,如果你想吃完排骨上的肉,连骨头吸吮起来都是好味道,一定要泡除血水,中间更换五~六次清水。
第 2 步
2.蔓越莓切碎后用红酒浸泡,然后用保鲜膜封起。
第 3 步
3.泡除血水的排骨漏掉水份,用盐腌二十分钟。
第 4 步
4.腌好的排骨拌上淀粉。
第 5 步
5.入油锅煎炸至两面金黄,火不要太大,也不要炸太久,否则不健康。
第 6 步
6.备好葱姜蒜。
第 7 步
7.炸排骨的油到少许在锅中加入姜蒜小火炒香,再把红酒和蔓越莓干一起倒入。
第 8 步
8.倒入排骨翻炒,然后加入冰糖,开水和葱煮滚,加盖关小火,慢煮四十分钟后,大火收汁,收汁时多翻炒,这样汁会比较浓郁,汁不要收的太干,留一小点,味更好。
第 9 步
9.出锅盛盘。
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